Resep Singkong Udang Sambal Kelapa

Singkong Udang Sambal Kelapa

Apa kabar, teman-teman? Hari ini masak sendiri, beli mateng aja, atau lagi wisata kulineran? Apapun itu semoga bikin kita happy ya...


Singkong biasanya dijadikan cemilan macam kolak atau singkong keju. Dan kali ini saya masak singkong untuk dijadikan menu utama, yang dicampurkan dengan udang dan sambal kelapa. Makan singkong pakai nasi, bener bangettt... haha.. Oh iya, masakan ini dalam rangka dikasih singkong gratis :P

 
Bahan-bahannya itu cuma...

Singkong, kupas lalu potong dadu (kurang lebih 1 genggam aja ya)
¼ kg udang
½ kelapa parut (kelapanya yang setengah tua ya)

1 ruas jeruk nipis
Secukupnya garam
Secukupnya minyak goreng


Bumbu giling untuk singkong:

1 siung bawang putih
Sedikit garam




 
Bumbu giling untuk sambal:

15 buah cabe merah
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
Secukupnya garam

 
Lalu ini cara masaknya...

Campurkan singkong dengan bumbu giling, lalu goreng hingga kuning kecoklatan. Gunakan api sedang.

Campurkan udang dengan garam, lalu goreng hingga matang. Gunakan api sedang.

Giling bumbu untuk sambal sampai halus, lalu masukkan kelapa, giling lagi.

Goreng gilingan sambal kelapa dan jeruk nipis sampai matang dengan api sedang.

Campurkan dengan singkong dan udang, lalu aduk hingga merata.


Sambal kelapanya jadi mirip serundeng dan rasanya nggak gitu pedes-pedes amat. Jadinya kurang lebih satu piring. 

Makasih ya udah mampir dan selamat mencoba...

Ini resep sambal saya yang lainnya...

Sambalado Hijau Teri Padang

Comments