Resep Gulai Ayam

Resep Gulai Ayam

Apa kabar, teman-teman?

Gulai ayam merupakan salah satu masakan warisan yang diajarkan oleh almarhumah nenek, duluuu... jaman SMP sewaktu saya dipaksa belajar masak, haha... Karena kami memang dari Sumatera Barat, makanya hampir semua masakan nenek itu kuliner Minang yang salah satunya adalah gulai ayam.

Sebelumnya, gulai ayam yang nenek ajarkan itu juga menggunakan santan yang pekat serta pedas yang berlebih. Lalu semenjak nenek kena sakit jantung, pola masak kami pun berubah, untuk menjaga kesehatan semua anggota keluarga. Kami masih masak gulai tapi udah enggak lagi memakai banyak santan serta pedasnya pun dikurangi.

Yo mareee sekarang kita mulai masaknya. Apa aja yang perlu disiapkan...

1 ekor ayam, potong-potong
6 siung bawang merah, iris
1 sdm cabe giling

1 ibu jari lengkuas, keprek
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek 
5 lembar daun jeruk, sobek
1 batang serai, keprek

1 buah asam kandis atau 2 ruas jeruk nipis
3 genggam kelapa parut
3 gelas air (gelas belimbing)
Secukupnya minyak goreng


Bumbu Gilingnya:

4 siung bawang putih
1 sdt lada
1 sdt ketumbar
½ ibu jari kunyit
½ ibu jari jahe
Secukupnya garam


Lalu ini cara masaknya ya...

Kita buat dulu santannya ya. Masukkan 1 gelas air ke adukkan santan, lalu peras. Ulangi lagi 1 gelas, lalu 1 gelas terakhir. Jadi 3 kali peras ya.

Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga matang.

Masukkan bumbu giling, cabe giling, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan serai, lalu tumis hingga harum.

Masukkan santan, lalu didihkan sembari sesekali diaduk biar jangan sampai santannya menggumpal.

Masukkan ayam, masak hingga ayamnya empuk sembari sesekali diaduk.

Kalau udah menjelang matang, masukkan asam kandis atau jeruk nipisnya.

 
Resep Gulai Ayam
Gulai Ayam

Gulai ayam yang saya buat ini memang santannya nggak kelewat banyak. Kalau kuahnya mau lebih banyak, parutan kelapanya bisa ditambahkan 1 genggam lagi dengan air 1 gelas. Jadi 4 kali peras. Lalu kalau mau santannya lebih pekat, kelapanya aja yang ditambahkan.

Rasanya nggak terlalu pedas, karena cuma pakai 1 sdm cabe giling dan 1 sdm lada. Kalau mau lebih pedas, biasanya kami pakai 2 sdm cabe giling. Kalau bisa jangan ladanya yang ditambahkan ya, karena rasa pedasnya beda.

Penggunaan dedaunan juga yang bikin rasa dari gulai ayam makin enak. Kalau dedaunannya nggak komplit ya udah nggak apa-apa, cuma ya rasanya sedikit kurang.


Ayam Panggang Bumbu Gulai
Ayam panggang dari So Good ayam potong 
Karena ini hasilnya cukup banyak, jadi sebagian saya panggang aja. Panggangnya juga nggak usah lama-lama karena ayamnya udah empuk kan.

Makasih banyak ya udah mampir. Moga bisa menjadi rekomendasi masakan harian teman-teman ya...

31 comments:

  1. ngomongin gulai ayam emang enak deh apalagipedas gitu jadi pengen nambah terus. Biasanya emang gulai pake santan tapi saya baru denger ada gulai ayam saus hijau belimbing, gimana rasanya tuh. pas makan pedes ada kecut-kecut sedapnya.

    ReplyDelete
  2. Ooo pake daun kunyit sama jeruk nipis ya? Baru tau ade.

    Coba aaah..

    ReplyDelete
    Replies
    1. Daun kunyit iya. Kalau asamnya itu bagusnya sih asam kandis. Cuma kalau ga ada ya udah jeruk nipis aja.

      Delete
  3. Liat foto foto mba Nita makin keren keren. SUka banget.
    LIhat makannya gulai ayam mmmhh enaak.. Aku juga mau masak gulai mba. Favorit keluarga kalau lebaran :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Edisi terus berbenah :D

      Kalau lebaran memang kebanyakan serba santan ya :D

      Delete
  4. Ngilerr liat gule ayamnya :D jd inget rumah mkn padang hehehe

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hahaha masakan yang terpejeng kedai nasi padang ya :D

      Delete
  5. Mba nita rajin bgt masak, aku malah lg buntu ide masak :D

    ReplyDelete
  6. Huwa... Mbak Nita keren neh resepnya. Aku mau coba gulainya...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Mari masak, Mba. Ini mah masih masakan umum kok :D

      Delete
  7. Aku gak bisa bikin gulai mba :'( hiks. Bisa dicoba nih mba, ditambah lagi ada ayam yang sudah di olah sama so good ya ^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iya nanti cobain masak pakai ayam So Good aja, Mba :D

      Delete
  8. Pengen ikutan tapi belum kepikiran mau bikin apa. Hiks

    ReplyDelete
  9. Kemarin rencana ikutan tapi bingung masak apa haha

    ReplyDelete
  10. Yummyy bangeeet mbaaak. . Apalagi pake ayam yg uda jelas terpercayaa yaa😁

    ReplyDelete
  11. hihihi... lucu ya ada nugget bentuk donat *SalahFokus

    ReplyDelete
  12. Gulai ayam sumatra itu memang paling mantap rasanya.. Mungkin krn rempah dan daun2 bumbu yg lbh komplit, dibanding gulai jawa :D. Karena pembantuku org jawa, dia masak gulai cendrung simple.. Makanya yg suka cm suami, sesama jawa :D. Akunya yg terbiasa makan gulai ayam bikinan mama yg bumbunya kompkit, trs terang jd ga begitu doyan ama yg dimasak si mba :D. Coba lah ntr resepmu ini aku kasih kedia supaya dieksekusi mba :D

    ReplyDelete
  13. Pakai nasi hangat kayaknya enak, nih

    ReplyDelete
  14. Ah..seandainya aku punya ibu atau seandainya aku laki2 trus punya istrinya pinter masak gini..bakalan seneng deh..dimasakin macem2😅☺

    ReplyDelete
  15. ahaaayyy... aku suka menu dengan bahan dasar ayam. Tapi jarang banget bikin gulai. Kapan2 dicoba deh
    Sip... gutlak lombanya ya, Mba

    ReplyDelete
  16. ini produk yang paling sering aku stok di kulkas... soalnya simpel banget. tinggal keluarin dari freezer, terus taruh di rak kulkas biar esnya nyair terus besok paginya di tepungin deh (seringnya gitu) buat bekel kerja nanti...

    atau nggak di ayam semur kalau bosen. masak aja 6 potong. udah bisa buat 2 hari.. heheh

    ReplyDelete
    Replies
    1. Oh iya dibikin goreng tepung aja cukup simple untuk bekal kerja ya.

      Delete
  17. Oh bisa juga ya bumbu gulai lalu dipanggang. Wah asyik nih, satu bumbu tapi bisa jadi dua jenis masakan. Tengkyu Uni Nita.

    ReplyDelete
  18. Yaampun ini, semua resepnya mba Nita sukses bikin laper malam ini...
    Enak juga klo pake belimbing wuluh ya mba, ada pohonnya dkt siniii..

    ReplyDelete
    Replies
    1. Belimbing biasanya saya buat gulai ikan, tapi enak juga kok untuk gulai ayam gini. Jadi ada rasa asamnya ya.

      Delete

Makasih banyak ya teman-teman udah meluangkan waktu untuk mampir. Semua komen akan melewati jalur sensor dulu yaaa...

BTW don't call me "Mak" or "Bunda" cause I'm not Emak-Emak or Bunda-Bunda :P