Resep Telur Kuah Acar Kuning

Resep Telur Kuah Acar Kuning

Apa kabar, teman-teman?

Selain disantap mentahan alias tinggal iris, olahan acar timun dan wortel juga sama lezatnya ya untuk dimasak dengan bumbu kuning yang menggunakan kunyit. Selain berbahan kunyit, penggunaan kemiri juga yang bikin bumbu acar kuning ini jadi terlihat kental, dan rasanya pun jadi bertambah gurih.

Karena acar kuning merupakan sayuran, tentu kita harus memasak lauknya juga ya. Jadi, kenapa nggak disatukan aja sayuran sekaligus proteinnya. Lauk simple yang saya pilih kali ini adalah telur rebus. Jadi tinggal direbus aja hingga matang, lalu dikupas, dan disatukan deh dengan acar kuning. Jadilah lauk dan sayuran dalam satu masakan. 

Cara membuat Telur Kuah Acar Kuning, ini ya bahan-bahannya yang perlu disiapkan:

4 butir telur

2 buah wortel ukuran sedang, belah empat, potong ukuran 1/2 ibu jari
2 buah ketimun ukuran sedang, belah empat, pisahkan bijinya, potong ukuran 1/2 ibu jari

3 buah cabe merah, iris
3 buah cabe rawit, belah dua
1 buah tomat merah besar, belah empat, iris

1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt gula
1/2 gelas air (gelas sedang)

Secukupnya minyak goreng

Lalu ini ya untuk bumbu gilingnya:

6 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 ruas ibu jari kunyit

1/2 sdt lada

1 sdt ketumbar
6 buah kemiri, panggang

2 ruas jeruk nipis
Secukupnya garam

Kalau udah menjelang halus, biji ketimun yang dipisahkan itu, ikut digiling juga. Biar bumbu gilingnya jadi cepat halus, karena biji ketimun kan rada berair.

Selanjutnya ini ya cara memasak Telur Kuah Acar Kuning:

Rebus telur hingga matang, kurang lebih 15 menit. Kupas.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu giling beserta irisan cabe merah, cabe rawit, tomat, dan daun bawang. Tumis hingga harum.

Masukkan air, lalu didihkan.

Masukkan telur, wortel, dan ketimun. Aduk merata, lalu masak hingga wortelnya empuk. Atau mungkin teman-teman lebih suka dengan wortel yang masih agak keras ya. Disesuaikan aja ya kadar matangnya.

Menjelang matang, masukkan gula.

Telur Kuah Acar Kuning

Telur Kuah Acar Kuning yang saya masak ini, rasanya nggak pedas, karena cuma menggunakan cabe irisan ya. Terkadang kalau pingin pedas, cabe merahnya saya ikut giling juga.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir dan selamat mencoba ya...