Resep Telur Kuah Acar Kuning

Apa kabar, teman-teman?

Acar kuning memang beda ya dengan acar yang biasa, karena acar kuning ini dimasak dengan beberapa bumbu, dan yang paling pentingnya adalah menggunakan kunyit biar warnanya kuning.

Acar kuning juga sama enaknya kok kalau ditambahkan dengan bahan lainnya, kayak yang saya buat ini, acar kuning yang dipadukan dengan telur rebus.

Yuk mari kita siapkan bahan-bahannya...

4 butir telur, rebus, kupas

2 buah wortel ukuran sedang, belah empat, potong ukuran 1/2 ibu jari
2 buah ketimun ukuran sedang, belah empat, pisahkan bijinya, potong ukuran 1/2 ibu jari

4 siung bawang merah, iris
3 buah cabe merah, iris
3 buah cabe rawit, belah dua
1 buah tomat merah besar, belah empat, iris

1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt gula
1/2 gelas air (gelas belimbing)

Secukupnya minyak goreng

Untuk bumbu gilingnya...

2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 ruas ibu jari kunyit

1 sdt ketumbar
1/2 sdt lada
6 buah kemiri, panggang
2 ruas jeruk nipis
Secukupnya garam

Cara masaknya juga gampang kok...

Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah hingga matang.

Masukkan tomat, cabe merah, cabe rawit, daun bawang. gula, dan bumbu giling, lalu tumis hingga harum.

Masukkan wortel, ketimun, biji ketimun (yang tadi dipisahkan dari timun), dan air.

Aduk lalu tutup hingga wortelnya empuk.

Tata telur rebus di atas piring, lalu siram dengan acar kuning.

Telur Kuah Acar Kuning

Telur Kuah Acar Kuning ini rasanya gurih pedas manis, walau mungkin nggak terlalu pedas ya karena cabe rawitnya cuma sedikit. Nanti bisa ditambahkan aja. Terkadang kalau rasanya kurang gurih, suka saya tambahin lagi 1/2 sdt gula.

Waktu pas sayurannya dimasukkan, memang kuahnya terlihat sedikit. Nggak apa-apa karena biji ketimunnya nanti yang akan menambah kadar airnya. Biji ketimunnya ini dipisah biar ketimunnya nggak cepat lembek pas dimasak.

Terkadang saya juga suka menambahkan potongan sebungkus tofu yang dibeli di supermarket. Dimasaknya barengan masukkin telur ya, karena tofu ini kan juga udah matang.

Menu ini direkomendasikan buat teman-teman yang lagi menjalankan program pelangsingan, haha... atau yang lagi malas untuk makan yang serba lemak dan bersantan.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir dan selamat mencoba.