Dendeng Kentang Balado Merah

Apa kabar, teman-teman?

Selain dibikin rendang, kalau pas lagi beli daging sapi, biasanya kami masak dendeng yang dicampurkan dengan kentang. Enaknya masak dendeng itu selain nggak menggunakan santan, masaknya juga serepot bikin rendang, haha...

Sebelumnya saya udah post masakan Daging Sapi Goreng Sambal Terasi. Ini link-nya ya... -> Daging Sapi Goreng Sambal Terasi.

Bahan-bahan yang perlu disiapkannya itu...

300 gram daging sapi, bersihkan, potong pipih

150 gram kentang (kurang lebih 2 atau 3), kupas, potong-potong

500 gram air untuk merebus daging pertama

500 gram air untuk merebus daging kedua

Secukupnya minyak goreng

Bumbu giling untuk sambal:

20 buah cabe merah

4 siung bawang merah

2 ruas jeruk nipis

Secukupnya garam

Bumbu giling untuk rebusan daging:

4 siung bawang merah

4 siung bawang putih

½ sdt lada

1 sdt ketumbar

5 butir cengkeh

½ ibu jari biji pala (pakai setengahnya aja ya)

½ ibu jari jahe

Secukupnya garam

Sekarang cara memasaknya ya...

Rebus daging dengan 500 ml air, kurang lebih setengah jam dengan api pelan menuju sedang. Kalau airnya udah berkurang, angkat.

Rebus daging dengan 500 ml air (yang baru) berikut bumbu gilingnya dengan api pelan menuju sedang, hingga lunak.

(Ini saya masaknya nggak pakai panci presto, dan saya kalau masak daging sapi atau kambing memang lebih suka diganti airnya, biar bening).

Panaskan minyak, goreng kentang dengan api sedang hingga matang.

Panaskan minyak (bekas goreng kentang aja), goreng daging dengan api pelan hingga matang.

Panaskan minyak yang baru, goreng sambal dengan api sedang, hingga matang.

Pelankan api, masukkan daging dan kentang lalu aduk hingga merata.

Kalau saya, sebelum digoreng, biasanya dagingnya dipipihkan lagi dengan dikeprek pelan. That’s called dendeng batokok mungkin, haha... (batokok: dikeprek). Tapi kalau nggak mau dikeprek lagi juga sama aja kok, kan motong dagingnya juga udah agak pipih kan.

Ini jadinya kurang lebih 1 piring. Rasanya nggak gitu pedas karena cuma pake cabe merah. Kalau mau yang lebih pedas mungkin bisa ditambah 5 buah cabe rawit yang ikut digiling bareng gilingan sambal.

Selamat mencoba ya, teman-teman. Makasih banyak ya udah mampir...