Dendeng Kentang Balado Merah
Apa kabar, teman-teman?
Selain dibikin rendang,
kalau pas lagi beli daging sapi, biasanya kami masak dendeng yang dicampurkan
dengan kentang. Enaknya masak dendeng itu selain nggak menggunakan santan,
masaknya juga serepot bikin rendang, haha...
Sebelumnya saya udah post masakan Daging Sapi Goreng Sambal
Terasi. Ini link-nya ya... ->
Daging Sapi Goreng Sambal Terasi.
Bahan-bahan
yang perlu disiapkannya itu...
300 gram daging sapi,
bersihkan, potong pipih
150 gram kentang
(kurang lebih 2 atau 3), kupas, potong-potong
500 gram air untuk merebus daging pertama
500 gram air untuk
merebus daging kedua
Secukupnya minyak
goreng
Bumbu
giling untuk sambal:
20 buah cabe merah
4 siung bawang merah
2 ruas jeruk nipis
Secukupnya garam
Bumbu
giling untuk rebusan daging:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt lada
1 sdt ketumbar
5 butir cengkeh
½ ibu jari biji pala
(pakai setengahnya aja ya)
½ ibu jari jahe
Secukupnya garam
Sekarang
cara memasaknya ya...
Rebus daging dengan 500
ml air, kurang lebih setengah jam dengan api pelan menuju sedang. Kalau airnya
udah berkurang, angkat.
Rebus daging dengan 500
ml air (yang baru) berikut bumbu gilingnya dengan api pelan menuju sedang,
hingga lunak.
(Ini saya masaknya
nggak pakai panci presto, dan saya kalau masak daging sapi atau kambing memang
lebih suka diganti airnya, biar bening).
Panaskan minyak, goreng
kentang dengan api sedang hingga matang.
Panaskan minyak (bekas
goreng kentang aja), goreng daging dengan api pelan hingga matang.
Panaskan minyak yang
baru, goreng sambal dengan api sedang, hingga matang.
Pelankan api, masukkan
daging dan kentang lalu aduk hingga merata.
Kalau saya, sebelum
digoreng, biasanya dagingnya dipipihkan lagi dengan dikeprek pelan. That’s called dendeng batokok mungkin,
haha... (batokok: dikeprek). Tapi kalau nggak mau dikeprek lagi juga sama aja
kok, kan motong dagingnya juga udah agak pipih kan.
Ini jadinya kurang
lebih 1 piring. Rasanya nggak gitu pedas karena cuma pake cabe merah. Kalau mau
yang lebih pedas mungkin bisa ditambah 5 buah cabe rawit yang ikut digiling
bareng gilingan sambal.
Selamat mencoba ya,
teman-teman. Makasih banyak ya udah mampir...
0 comments