Resep Gulai Ayam
Apa kabar, teman-teman?
Gulai ayam merupakan
salah satu masakan warisan yang diajarkan oleh almarhumah nenek, duluuu...
jaman SMP sewaktu saya dipaksa belajar masak, haha... Karena kami memang dari
Sumatera Barat, makanya hampir semua masakan nenek itu kuliner Minang yang
salah satunya adalah gulai ayam.
Sebelumnya, gulai ayam yang nenek ajarkan itu juga menggunakan santan yang pekat serta pedas yang berlebih. Lalu semenjak nenek kena sakit jantung, pola masak kami pun berubah, untuk menjaga kesehatan semua anggota keluarga. Kami masih masak gulai tapi udah enggak lagi memakai banyak santan serta pedasnya pun dikurangi.
1 ekor ayam, potong-potong
6 siung bawang merah,
iris
1 sdm cabe giling
1 ibu jari lengkuas,
keprek
1 lembar daun kunyit,
sobek-sobek
5 lembar daun jeruk, sobek
1 batang serai, keprek
1 buah asam kandis atau
2 ruas jeruk nipis
3 genggam kelapa parut
3 gelas air (gelas
belimbing)
Secukupnya minyak
goreng
Bumbu
Gilingnya:
4 siung bawang putih
1 sdt lada
1 sdt ketumbar
½ ibu jari kunyit
½ ibu jari jahe
Secukupnya garam
Secukupnya garam
Lalu
ini cara masaknya ya...
Kita buat dulu
santannya ya. Masukkan 1 gelas air ke adukkan santan, lalu peras. Ulangi lagi 1
gelas, lalu 1 gelas terakhir. Jadi 3 kali peras ya.
Panaskan minyak, tumis
bawang merah hingga matang.
Masukkan bumbu giling,
cabe giling, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan serai, lalu tumis hingga harum.
Masukkan santan, lalu
didihkan sembari sesekali diaduk biar jangan sampai santannya menggumpal.
Masukkan ayam, masak hingga ayamnya empuk
sembari sesekali diaduk.
Kalau udah menjelang
matang, masukkan asam kandis atau jeruk nipisnya.
Gulai ayam yang saya buat ini memang santannya nggak kelewat banyak. Kalau kuahnya mau lebih banyak, parutan kelapanya bisa ditambahkan 1 genggam lagi dengan air 1 gelas. Jadi 4 kali peras. Lalu kalau mau santannya lebih pekat, kelapanya aja yang ditambahkan.
 |
| Gulai Ayam |
Gulai ayam yang saya buat ini memang santannya nggak kelewat banyak. Kalau kuahnya mau lebih banyak, parutan kelapanya bisa ditambahkan 1 genggam lagi dengan air 1 gelas. Jadi 4 kali peras. Lalu kalau mau santannya lebih pekat, kelapanya aja yang ditambahkan.
Rasanya nggak terlalu
pedas, karena cuma pakai 1 sdm cabe giling dan 1 sdm lada. Kalau mau lebih
pedas, biasanya kami pakai 2 sdm cabe giling. Kalau bisa jangan ladanya yang
ditambahkan ya, karena rasa pedasnya beda.
Penggunaan dedaunan
juga yang bikin rasa dari gulai ayam makin enak. Kalau dedaunannya nggak
komplit ya udah nggak apa-apa, cuma ya rasanya sedikit kurang.
 |
| Ayam panggang dari So Good ayam potong |
Karena ini hasilnya cukup banyak, jadi sebagian saya panggang aja. Panggangnya juga nggak usah lama-lama karena ayamnya udah empuk kan.
Makasih banyak ya udah
mampir. Moga bisa menjadi rekomendasi masakan harian teman-teman ya...
0 comments