Resep Gulai Ayam

Apa kabar, teman-teman?

Gulai ayam merupakan salah satu masakan warisan yang diajarkan oleh almarhumah nenek, duluuu... jaman SMP sewaktu saya dipaksa belajar masak, haha... Karena kami memang dari Sumatera Barat, makanya hampir semua masakan nenek itu kuliner Minang yang salah satunya adalah gulai ayam.

Sebelumnya, gulai ayam yang nenek ajarkan itu juga menggunakan santan yang pekat serta pedas yang berlebih. Lalu semenjak nenek kena sakit jantung, pola masak kami pun berubah, untuk menjaga kesehatan semua anggota keluarga. Kami masih masak gulai tapi udah enggak lagi memakai banyak santan serta pedasnya pun dikurangi.

Yo mareee sekarang kita mulai masaknya. Apa aja yang perlu disiapkan...

1 ekor ayam, potong-potong

6 siung bawang merah, iris

1 sdm cabe giling

1 ibu jari lengkuas, keprek

1 lembar daun kunyit, sobek-sobek

5 lembar daun jeruk, sobek

1 batang serai, keprek

1 buah asam kandis atau 2 ruas jeruk nipis

3 genggam kelapa parut

3 gelas air (gelas belimbing)

Secukupnya minyak goreng

Bumbu Gilingnya:

4 siung bawang putih

1 sdt lada

1 sdt ketumbar

½ ibu jari kunyit

½ ibu jari jahe
Secukupnya garam

Lalu ini cara masaknya ya...

Kita buat dulu santannya ya. Masukkan 1 gelas air ke adukkan santan, lalu peras. Ulangi lagi 1 gelas, lalu 1 gelas terakhir. Jadi 3 kali peras ya.

Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga matang.

Masukkan bumbu giling, cabe giling, lengkuas, daun jeruk, daun kunyit, dan serai, lalu tumis hingga harum.

Masukkan santan, lalu didihkan sembari sesekali diaduk biar jangan sampai santannya menggumpal.

Masukkan ayam, masak hingga ayamnya empuk sembari sesekali diaduk.

Kalau udah menjelang matang, masukkan asam kandis atau jeruk nipisnya.

Gulai Ayam

Gulai ayam yang saya buat ini memang santannya nggak kelewat banyak. Kalau kuahnya mau lebih banyak, parutan kelapanya bisa ditambahkan 1 genggam lagi dengan air 1 gelas. Jadi 4 kali peras. Lalu kalau mau santannya lebih pekat, kelapanya aja yang ditambahkan.

Rasanya nggak terlalu pedas, karena cuma pakai 1 sdm cabe giling dan 1 sdm lada. Kalau mau lebih pedas, biasanya kami pakai 2 sdm cabe giling. Kalau bisa jangan ladanya yang ditambahkan ya, karena rasa pedasnya beda.

Penggunaan dedaunan juga yang bikin rasa dari gulai ayam makin enak. Kalau dedaunannya nggak komplit ya udah nggak apa-apa, cuma ya rasanya sedikit kurang.