Resep Sangkaya – Roti Kukus Saus Pandan Khas Thailand

Apa kabar, teman-teman?

Beberapa hari yang lalu, saya kulineran ke sebuah restoran dengan menu Thailand di Mall Kota Kasablanka. Dari sekian banyak menu yang rasanya pingin dicobain semua, haha... Salah satu yang menarik hati kami – saya dan dua teman kelayapan – itu adalah Sangkaya, satu porsi roti kukus dengan cocolan saus pandan.

Kalau ngelihat buku menu aja udah bikin pingin nyobain, apalagi pas cewek di meja sebelah pesen, hahah... Kepulan asap roti kukusnya memancing banget. Jadilah kami pesan yang porsi kecil, karena ada makanan utama dan cemilan lainnya juga yang kami order. Oh ya, review restonya menyusul yaaa...

Pas dimakan sih, saus pandannya identik dengan srikaya pandan. Makanya mungkin namanya Sangkaya ya. Di Malaysia juga srikaya biasa disebut selai kaya kan, cuma yang pakai gula merah atau mungkin gula Melaka.

Karena enak banget, jadilah saya googling resepnya dan terdamparlah saya di youtube-nya Hot Thai Kitchen – akun youtube orang Thailand dengan berbahasa Inggris yang jelas sekali. Uwww... pastinya saya makin girang karena Hot Thai Kitchen ini juga ada blognya, yaitu HotThaiKitchen.com. Jadinya untuk mencatat resepnya lebih mudah.

Kanom Pang Sangkaya, begini nama lengkap makanannya. Kanom Pang artinya roti, sedangkan Sangkaya adalah saus pandan. Sebuah cemilan manis khas Thailand. Uwww... jadi pengen liburan ke Bangkok deh trus jajan Sangkaya di sana...

Bahan-bahannya nggak sulit kok dan semuanya bisa dibeli di warung atau minimarket dekat rumah. Oh ya, kalau di resepnya kan ada Corn Starch alias tepung jagung. Pas saya baca di google juga, katanya tepung jagung itu beda dengan maizena. Tapi saya menggunakan maizena aja dan rasanya tetap enak.

Karena pakai santan Kara cair yang udah ada rasa gurihnya, jadi saya nggak menggunakan garam lagi. Lalu untuk cara memasaknya, semua bahan saya aduk hingga merata, barulah dinyalakan kompor. Ini hasilnya tetap bagus dan enak.

Cara membuat Sangkaya – Roti Kukus Saus Pandan Khas Thailand, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:

2 lembar daun pandan yang besar. Kalau kecil bisa 4 atau 5 lembar

300 ml santan: Saya menggunakan 65 ml Kara cair + sisanya air

3 sdm susu kental manis putih. Saya pakai 2 sachet SKM karena kurang lebih 3 sdm

+_ 10 sdm gula pasir

1 sdm maizena

3 butir kuning telur

Sedikit pasta pandan

2 – 4 evaporated milk. Saya menggunakan susu tawar Bear Brand aja. Bisa juga Ultra yang bungkus biru

Secukupnya roti tawar. Saya menggunakan 1 bungkus My Roti, harganya lebih murah dan enak

Lalu ini ya cara memasak Sangkaya – Roti Kukus Saus Pandan Khas Thailand:

Potong-potong pandan lalu campurkan dengan santan. Blender hingga halus, lalu saring. Kalau warnanya kelihatan pucat, nggak apa-apa. Jangan ditambah daun pandannya, karena untuk warna pakai pasta pandan aja.

Siapkan wadah masak. Masukkan air pandan santan, SKM, gula, maizena, kuning telur, dan seujung sendok pasta pandan. Aduk hingga merata. Pastikan udah nggak kelihatan kuning telurnya dan maizena juga udah larut.

Kalau adonan udah merata, nyalakan kompor dengan api kecil. Masak sembari terus diaduk, biar nggak gumpal.

Misalnya pas dicobain, kok rasanya manis banget, ini nggak apa-apa karena nanti kan mau ditambah susu tawar.

Kalau udah mengental atau udah meletup, matikan kompor. Tuang ke dalam mangkok.

Tambahkan evaporated milk. Bisa lebih dari dari 4 sendok, yang penting saus pandannya nggak jadi encer ya.

Kukus roti tawar kurang lebih 10 – 15 menit. Kalau ngukus atau dimasukkan ke magic com mungkin juga bisa, tapi saya pakai dandang kukusan.

Sangkaya - Roti Kukus Saus Pandan Khas Thailand

Disajikan pas asapnya masih mengepul atau versi dingin, ini sama enaknya kok. Atau mungkin bisa juga menggunakan roti tawar biasa yang nggak dikukus lebih dulu. Bisa untuk cemilan sore, sarapan, maupun bekal. Kalau untuk pagi-pagi, saus pandannya bisa dibuat pas malam. Jadi paginya tinggal mengukus roti plus saus pandannya ikut dikukus juga biar hangat, lalu dituang evaporated milk-nya.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir dan selamat mencoba ya...