Daging Sapi Goreng Sambal Terasi


Apa kabar, teman-teman? 

Kalau lagi ada daging sapi, biasanya sih dimasak rendang atau dendeng balado. Kali ini, saya masak olahan daging sapi yang dicampurkan dengan sambal terasi.


Sebelumnya saya juga udah masak dan nulis olahan daging kambing ya. Kalau teman-teman suka makan daging kambing, bisa mampir di post sebelumnya ya. 

Untuk bumbu rebusan dagingnya hampir sama dengan daging kambing, cuma bawang putihnya dikurangi 2 aja. 


Ini bahan-bahannya...

300 gram daging sapi, bersihkan, potong-potong
500 gram air untuk merebus daging pertama
500 gram air untuk merebus daging kedua

2 sdm kecap manis
Secukupnya minyak goreng
1 sdm margarin


Bumbu rebusannya, giling halus:

4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt lada
1 sdt ketumbar
5 butir cengkeh
½ ibu jari biji pala (pakai setengahnya aja ya)
½ ibu jari jahe
Secukupnya garam


Bahan sambalnya:

20 buah cabe merah
5 buah cabe rawit ijo
4 siung bawang merah
1 buah tomat merah
1 terasi sachet
Sedikit garam


Cara masaknya:

Rebus daging dengan 500 ml air kurang lebih setengah jam dengan api pelan menuju sedang. Kalau airnya udah berkurang, angkat.

Rebus daging dengan 500 ml air (yang baru) berikut bumbu gilingnya dengan api pelan menuju sedang, hingga lunak.

(Ini saya masaknya nggak pakai panci presto, dan saya kalau masak daging sapi atau kambing memang lebih suka diganti airnya, biar bening).

Kalau airnya udah tinggal sedikit, masukkan kecap, lalu aduk.

Panaskan minyak campur margarin, lalu goreng daging dengan api pelan. Karena pakai kecap ini biasanya gampang hangus. Jadi penggunaan apinya diperhatikan ya.

Sekarang goreng bahan sambalnya. Panaskan minyak sisa goreng daging, lalu goreng cabe merah, cabe rawit, bawang merah, dan tomat, hingga layu.

Giling bahan sambal berikut terasi sachet dan garam. Terasi sachet yang saya beli udah nggak perlu dipanggang lagi. Kalau beli terasi mentah, panggang atau goreng dikit dulu ya, dan penggunaan garamnya dikit aja karena terasi mentah biasanya asin.

Kalau sambalnya udah selesai, aduk daging dengan sambal sembari dibejek dikit, biar sambalnya resap ke dagingnya. 


Ini jadinya kurang lebih 1 mangkok dan rasanya kalau buat saya sih pedas. Misalnya teman-teman nggak suka pedas, pakai cabe merahnya aja, atau bisa juga cabe merahnya pakai 15 buah aja. 

Selamat mencoba ya, teman-teman. Makasih banyak ya udah mampir...  

No comments:

Post a Comment

Makasih ya udah meluangkan waktu untuk berkomen. Semua komen melewati jalur sensor dulu ya sebelum mejeng di blog.

Memang tidak ada notif setelah klik posting, tapi komen teman2 tetap masuk ya :)

I'm a member of

I'm a member of