Resep Daging Kambing Kecap Lada Hitam

Daging Kambing Kecap Lada Hitam

Apa kabar, teman-teman? 

Kalau di rumah kami, daging kambing biasanya cuma masakan setahun sekali aja, haha... pas dapet jatah daging qurban. Jangankan daging kambing, daging sapi aja kami jarang beli, karena lebih sering masak ayam atau ikan.

Kalau ada antaran daging kambing, ya udah dimasak aja dan dimakan secukupnya. Biar nggak nambah lemak, daging kambing ini saya masak dengan kuah kecap aja tanpa menggunakan santan. Selain itu, masakannya dikombinasikan juga dengan sayurannya, yaitu wortel dan jagung muda.


Ini ya bahan-bahannya:

300 gram daging kambing, bersihkan.
500 ml air rebusan pertama
500 ml air rebusan kedua 
Secukupnya minyak goreng


Bumbu rebusan daging, giling halus:

4 siung bawang merah
6 siung bawang putih 
1 sdt ketumbar

5 butir cengkeh
½ ibu jari biji pala (pakai setengahnya aja ya)
½ ibu jari jahe
Secukupnya garam 

Cara memasaknya:

Rebus daging dengan api pelan menuju sedang hingga setengah matang.

Keluarkan daging lalu potong-potong. Rebus kembali dengan air rebusan kedua hingga empuk. Bumbu rebusannya masukkan pas di rebusan kedua ini ya. Gunakan api pelan.

Saya memang nggak menggunakan panci presto, jadi prosesnya merebus dagingnya agak lama. Dan saya memang selalu menukar air rebusan biar bersih dari darah. 

Kalau udah empuk, tiriskan daging, panaskan minyak goreng lalu goreng dengan api sedang hingga matang. Ini sih gorengnya nggak lama karena dagingnya udah empuk.


Bahan selanjutnya:

5 buah jagung muda, iris menyerong
2 buah wortel, iris menyerong

Secukupnya minyak goreng
1 sdm margarin
 
4 siung bawang merah, iris tipis
1/4 bawang bombay, iris 
1 batang daun bawang, iris

1 buah tomat, belah empat, lalu iris
3 buah cabe hijau, iris menyerong
3 buah cabe merah, iris menyerong

1 sdt lada hitam
1 sdt gula 
3 sdm kecap manis
150 ml air untuk menumis


Bumbu giling untuk tumisan

1 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
Secukupnya garam

Lalu ini cara masaknya...

Panaskan minyak dan margarin, lalu tumis bawang merah hingga matang.

Masukkan bawang bombay, daun bawang, tomat, cabe hijau, cabe merah, lada hitam, gula, dan bumbu giling tumisan, lalu tumis hingga harum.

Masukkan air, wortel, dan jagung muda. Masak dengan api pelan menuju sedang hingga hingga wortel dan jagungnya empuk.

Masukkan daging, lalu aduk hingga merata.

Masukkan kecap, lalu aduk hingga merata.


Ini hasilnya kurang lebih satu piring dan rasanya perpaduan manis kecap dan lada hitam. Nggak terbilang pedas karena lada hitam kadar pedasnya kalau saya bilang sih di bawah lada putih. Hasilnya memang agak berkuah ya.

Makasih banyak ya udah mampir dan selamat mencoba... 

Note: Untuk daging sapi, silakan dikurangi aja bawang putihnya 1 ya, selebihnya sama.



nita lana faera
nita lana faera

This is a short biography of the post author. Maecenas nec odio et ante tincidunt tempus donec vitae sapien ut libero venenatis faucibus nullam quis ante maecenas nec odio et ante tincidunt tempus donec.