Resep Selada Padang

Resep Selada Padang

Apa kabar, teman-teman?

Setelah nulis resep Gado Gado Padang, kuliner edisi sayur khas Minang selanjutnya yang saya share adalah Selada Padang. Mungkin teman-teman juga ada yang sering makan ini ya. 


Mampir juga yaww di Resep Gado Gado Padang

Yang khas dari Selada Padang ini adalah sausnya yang merupakan perpaduan dari kentang dengan kuning telur rebus. Yuk sekarang kita siapkan aja bahan-bahannya:


Bahan-bahannya:

200 gram kentang, kukus atau rebus hingga empuk, kupas kulitnya, belah dua lalu iris tipis
4 butir telur, rebus, belah dua, pisahkan kuningnya untuk saus, lalu iris tipis putih telur
2 buah ketimun, belah dua lalu iris tipis

2 lembar selada, iris (maaf kalau di foto ini nggak ada seladanya ya)
1 buah tomat, belah dua lalu iris tipis
Secukupnya emping


Sekarang kita siapkan untuk bahan sausnya ya:

200 gram kentang, kukus atau rebus hingga empuk, kupas kulitnya, haluskan
4 kuning telur
6 siung bawang merah iris + 1 siung bawang putih iris, goreng

1 sdt lada bubuk
75 gram margarin, lelehkan
250 gram air kaldu

1 sdt gula
1 sdt cuka
Secukupnya garam


Lalu ini cara masaknya ya:

Campurkan kentang halus, kuning telur, margarin leleh, lada bubuk, gula, dan garam.

Nyalakan kompor, tuang sedikit demi sedikit air kaldu, aduk hingga kuahnya mengental.

Masukkan cuka dan bawang goreng, lalu aduk hingga merata.

Tata sayuran, lalu aduk dengan saus.

Tambahkan emping sebagai pelengkap.


Ini jadinya bisa untuk 3 s/d 4 porsi. Ada rasa sedikit pedas dari lada dan juga gurih dari margarin dan gula. Air kaldu juga bikin saus kentang ini jadi gurih. Karena udah nggak lagi makan kerupuk merah, jadi saya tukar emping aja. Kalau kentang irisnya mau digoreng, juga sama enaknya sih.


Untuk bumbu air kaldunya, saya cuma bikin dari kulit ayam aja. Ini ya bumbunya:

Secukupnya kulit ayam
1000 ml air
Bumbu gilingnya: 2 siung bawang merah, 1 siung bawang putih, ½ sdt lada, 1 sdt ketumbar, ½ ibu jari jahe, secukupnya garam


Cara membuatnya: 

Semua bahan direbus dengan api pelan sampai airnya berkurang, kurang lebih setengahnya. 

Setelah matang, air kaldunya disaring biar bening. Sisa kaldunya bisa disimpan di freezer untuk masak yang lain.


Makasih ya teman-teman udah mampir dan selamat mencoba.