Resep Ikan Asem Asem Gandaria

Resep Ikan Asem Asem Buah Gandaria

Apa kabar, teman-teman?

Akun IG @nitalanaf memang lebih banyak berteman dengan pecinta masak dan kuliner. Nah beberapa foto yang saya like back, pada posting tentang Sambal Gandaria. Pucuk di cita, somebody yang berbaik hati ngasih buah gandaria pun tiba, haha...


Di ibu warung sayur tetangga yang dagangannya cukup variatif aja, belum jualan buah gandaria. Makanya begitu ada yang ngasih, langsung deh saya masak, tapi nggak saya bikin sambal dulu.

Gandaria, so far yang saya tau adalah nama jalan di Jakarta ini. GanCit alias Gandaria City adalah nama mall-nya di daerah sana. Saya pun baru tau kalau gandaria merupakan nama buah, haha...

Buah gandaria
Buah gandaria
Buah gandaria ini tampilannya kecil-kecil macam duku. Pas dikupas, bentuknya semacam mangga. Makanya yang masih muda banget warnanya hijau agak putih, dan yang udah matang berwarna kuning cerah. Persis kayak mangga kan.

Kalau yang saya baca di Wikipedia, tanaman gandaria ini berasal dari kepulauan Indonesia dan Malaysia. Tanaman gandaria hidup di daerah tropis dan lebih banyak dibudidayakan di daerah Sumatera dan Thailand. Kalau di Indonesia juga ada di beberapa daerah ya selain di Sumatera.

Buah gandaria ini mengandung banyak air, vitamin C, dan serat. Makanya baik juga untuk kesehatan, terutama yang berurusan dengan vitamin C. Biasanya buah gandaria memang diolah untuk campuran sambal dan juga rujak.

Buah gandaria bisa dimakan atau dimasak langsung, kayak untuk campuran sambal terasi. Kalau dimakan gitu doang juga bisa, asal kuat aja asamnya, haha... Sedangkan daunnya bisa untuk dijadikan lalapan. Hemm... moga saya ada kesempatan masak daun gandaria ini.


Yuk sekarang mari kita siapkan bahannya-bahannya:

4 ikan ekor kuning, atau ikan kesukaan teman-teman, bersihkan


Bumbu giling untuk ungkep ikan:

2 siung bawang putih
½ ibu jari kunyit
½ sdt ketumbar

1 ruas jeruk nipis
Sedikit garam


Bahan lainnya:

3 – 5 buah gandaria kecil, buang bijinya, iris
1 buah tomat merah, belah 4 lalu iris
5 buah cabe merah, iris

5 buah cabe rawit hijau, iris
½ paprika hijau kecil, iris
2 sdm kecap manis

1 – 2 sdt gula
300 ml air
Secukupnya minyak goreng


Bumbu giling untuk tumisan:

6 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ ruas ibu jari jahe

½ ruas ibu jari kunyit
Secukupnya garam


Lalu ini cara memasaknya ya...

Lumuri ikan dengan bumbu giling ungkep, lalu diamkan kurang lebih 30 menit. Bisa juga disimpan di dalam kulkas biar lebih meresap.

Panaskan minyak goreng, lalu goreng ikan hingga kuning keemasan dengan api pelan.

Panaskan minyak goreng yang baru, tumis gandaria, tomat, cabe merah, cabe rawit hijau, paprika, dan bumbu giling. Tumis hingga harum.

Masukkan air, aduk sebentar lalu didihkan.

Masukkan gula dan kecap, aduk sebentar hingga merata.

Letakkan ikan goreng pada sebuah wadah, lalu siram dengan kuah.

Resep Ikan Asem Asem Buah Gandaria
Ikan Asem Asem Gandaria 
Ikan ekor kuning ini lembut banget, jadi pas membalik saat digorengnya juga hati-hati banget ya, haha... Nunggu agak kering dulu kalau pakai wajan biasa. Baiknya memang menggoreng pakai wajan anti lengket, tapi saya menggorengnya pakai wajan biasa juga kok.

Kalau yang masakan ini pakai 5 buah gandaria, jadi asamnya muantappp... Pokoknya rasa kuahnya itu asem agak manis dan seger banget.

Ikan gorengnya cukup disiram kuahnya aja biar nggak lembek banget. Tunggu kurang lebih 5 – 10 menit kuahnya juga akan meresap ke ikannya.

Rasanya nggak pedas ya. Kalau mau yang lebih pedas, tambahkan aja beberapa cabe merah atau rawit ke dalam gilingan bumbu tumisan.

Paprikanya bisa di-skip kalau nggak ada stok. Buah gandaria juga bisa ditukar dengan belimbing wuluh atau mangga muda kalau memang susah hunting-nya.


Makasih banyak ya teman-teman udah mampir dan selamat mencoba... 

Terima kasih juga Mba Utie @utie.essen yang udah ngasih buah gandarianya :D 

14 comments:

  1. Hooo gandaria itu nama buah? aku jjuga baru tau.
    Klo rasanya asem, mungkin sama ya kaya belimbing wuluh klo di masak. Atau gandaria lbh asem mba?
    Btw,hari ini aku nyoba sayur bening pake rawit kaya yg kamu buat loh mba. Ternyata enak ya...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sama asem kecutnya sih, haha... cuma rasanya beda :D

      Wah mantap, kuahnya jadi ada pedes2nya ya :D

      Delete
  2. Kenal buah ini pas dulu tinggal di Kalsel. Di sana orang biasa banget masak pakai ini kalau pas musim. Jadi di Jakarta ada yang jual ya Mbak? Enaknya... *mupeng

    ReplyDelete
  3. itu buah gandaria pasti ada ya di pasar tradisional? kalau nggak ada bisa diganti sama mangga nggak? Duh baca tulisan nita muka nyureng2 ngebayangin asemnya.. xixixi... tapi ade sih yes suka asem, nggak tau deh mas anang.. eh.. AF maksudnya heheh

    ReplyDelete
  4. Setiap post kuliner pasti ada yang ga aku tau kek gandaria ini seumur2 keknya ga familiar miss cuman tau kayak yang miss sebutin GANCIT :D

    Dan ciyus miss kepikiran mulu buat jadi masakan, aku kalau dapat bukan buat masak tapi buat rujak wkwkwk...

    ReplyDelete
  5. baruu aja wiken kmaren bikin sambel gandaria. mau bikin buat ikan juga ah. moga sisa gandarianya belum busuk :D

    ReplyDelete
  6. Susah nyari buah gandaria ini, jarang yang jual :)
    Kemarin pas beli makanan di warung makassar, sambalnya pakai gandaria, enak banget dicocol ke ikan. Baca resepmu jadi pengen bikin, tapi kalau dapat gandarianya :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iya nunggu musimnya dulu ya, Mak, haha...

      Delete
  7. Gandaria itu enaaak banget dibikin sambal. Aduh ngeces saya. Hahaha... di Banjar (Kalsel), Gandaria itu disebut ramania, Mbak. Bijinya warnanya ungu kan? Makanya warna ungu disebut urang Banjar warna biji ramania. Hehehe...

    ReplyDelete
    Replies
    1. Iya ada yang menyebutnya ramania juga ya :D

      Delete

Makasih banyak ya teman-teman udah meluangkan waktu untuk mampir. Semua komen akan melewati jalur sensor dulu yaaa...

BTW don't call me "Mak" or "Bunda" cause I'm not Emak-Emak or Bunda-Bunda :P