Resep Ikan Goreng Kuah Buncis Tauco

Resep Ikan Goreng Kuah Buncis Tauco

Apa kabar, teman-teman?

Selain terasi maupun petis, tauco juga merupakan salah satu bahan masakan hasil fermentasi yang cukup disukai masyarakat Indonesia ya. Kali ini, bumbu tauco saya gunakan untuk memasak ikan goreng yang disiram dengan kuah buncis.


Sebelum mulai masaknya, saya mau bahas sedikit tentang tauco ya. Kalau yang saya baca di Wikipedia, tauco merupakan bahan olahan masakan yang dibikinnya dari biji kedelai yang udah direbus.

Biji kedelai yang udah direbus itu lalu dihaluskan dan diaduk dengan tepung terigu, kemudian dibiarkan sampai tumbuh jamur atau yang disebut juga dengan fermentasi.

Fermentasi tauco ini dilakukan dengan direndam air garam, lalu dijemur di bawah terik matahari selama beberapa minggu, sampai keluar aroma yang khas tauco.

Air rendaman ini nantinya diolah untuk dijadikan kecap, sedangkan biji kedelainya untuk dijadikan tauco. Wow, sekali olah bisa untuk 2 proses bahan masakan ya.

Masing-masing daerah punya cita rasa yang khas akan bumbu tauco ini. Lalu selain enak untuk olahan masakan, tauco juga punya kandungan gizi, seperti protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi.

Ini ya kurang lebih info tentang tauco, seperti yang saya baca di Wikipedia. Yuk sekarang kita siapkan bahan-bahan masakannya...


Bahan-bahan yang diperlukan:

3 ekor ikan
Lumuri dengan gilingan: 1 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, sedikit garam

+_ 15 batang buncis, iris serong
Secukupnya minyak goreng
3 buah cabe merah, iris

3 buah cabe ijo, iris
3 sdm tauco
½ - 1 gelas air (gelas sedang)
1 sdt gula


Bumbu gilingnya:

4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt lada

1 sdt ketumbar
5 siung kemiri gongseng
Sedikit garam


Lalu ini cara memasaknya ya...

Panaskan minyak, goreng ikan dengan api pelan hingga kuning keemasan.

Panaskan minyak yang baru, tumis bumbu giling, cabe merah, dan cabe ijo, hingga harum.

Masukkan air dan tauco, lalu didihkan.

Masukkan buncis, lalu masak hingga empuk dengan api sedang.

Menjelang matang, masukkan gula.

Letakkan ikan pada wadah, lalu siram kuah buncis tauco pada ikan goreng.

Ikan Goreng Kuah Buncis Tauco
Ikan Goreng Kuah Buncis Tauco
Kalau yang saya masak ini menggunakan air 1 gelas, jadi kuahnya lumayan banyak. Karena nggak pakai santan, rasanya lebih segar. Ini cuma pakai cabe merah dan cabe ijo, rasanya nggak pedas ya, gurih manis dan pastinya ada rasa khas tauco.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir dan selamat mencoba...

nita lana faera
nita lana faera

This is a short biography of the post author. Maecenas nec odio et ante tincidunt tempus donec vitae sapien ut libero venenatis faucibus nullam quis ante maecenas nec odio et ante tincidunt tempus donec.