Resep Soto Betawi Kuah Santan

Apa kabar, teman-teman?

Ada berbagai daerah di negeri ini yang memiliki kuliner soto dengan rasa yang khas. Begitu juga dengan Jakarta, yang familiar dengan nama Soto Betawi. Soto daging sapi plus jeroan yang dimasak dengan kuah santan, mungkin juga menjadi favorit makanannya teman-teman.

Walau kami di rumah memang nggak terlalu makan daging sapi, tapi pastinya tiap hari raya, kami selalu punya stok daging sapi di freezer. Salah satu menu yang saya masak dari olahan daging sapi adalah Soto Betawi Kuah Santan.

Kalau yang saya baca di Wikipedia, Soto Betawi menggunakan bahan utama daging sapi. Bisa juga dicampur dengan jeroan, lalu dimasak dengan kuah santan. Adapula yang memasaknya dengan kuah santan campur susu.

Soto Betawi pertama kalinya ada di tahun 1977 – 1978, dipopulerkan oleh Lie Boen Po, seorang penjual Soto Betawi di daerah THR Lokasari / Prinsen Park. Dulu Soto Betawi ini dikenal dengan nama Soto Kaki Pak X. Lalu istilah Soto Betawi mulai populer pas tahun 1991, ketika kedai soto Pak Lie udah tutup.

Iyess, ini kurang lebih info tentang Soto Betawi yang saya baca di Wikipedia. Moga makin menambah wawasan kita-kita ya tentang kuliner nusantara.

Resep dasar Soto Betawi Kuah Santan yang saya buat ini, mengutip dari resep yang ada di web-nya sajiansedap. Lalu ada yang saya tambahkan dan kurangi sedikit bahan-bahannya, serta cara memasaknya, tanpa mengubah bumbu dasar yang digunakan.

Oh ya, Soto Betawi yang saya buat ini cuma menggunakan daging sapi, nggak pakai jeroan. Jadi teman-teman bisa tambahkan aja ya kalau mau masak jeroan juga.

Cara membuat soto Betawi kuah santan, ini dia bahan-bahan yang disiapkan:

500 gram daging sapi yang udah direbus

Cara merebus daging sapi:

Masukkan 500 ml air, daging sapi, rebus hingga kuah tinggal sepertiga. Gunakan api pelan sembari dibuang kalau ada busa darahnya.

Masukkan 500 ml air yang baru, lanjut rebus daging sapi dengan bumbu giling hingga empuk dan air tinggal sedikit. Gunakan api pelan. Angkat, potong-potong.

Bumbu giling rebusan daging sapi:

5 siung bawang merah, 4 siung bawang putih, 1 sdt lada, 1 sdt ketumbar, ½ ruas ibu jari jahe, ½ pala, 3 butir cengkeh, secukupnya garam.

Bahan-bahan lainnya:

Santan: Kelapa parut dari 1 buah kelapa + 2 liter air

2 batang daun bawang, iris

3 lembar daun salam

10 lembar daun jeruk

2 sereh, keprek

1 ruas ibu jari lengkuas, keprek

5 cm kayu manis

1 sdm gula

2 buah tomat, iris

Secukupnya minyak goreng

Bumbu giling untuk soto:

10 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt lada

2 sdt ketumbar

½ ruas ibu jari jahe

3 butir cengkeh

½ pala

3 ruas jeruk nipis

Secukupnya garam

Lalu ini cara memasak soto Betawi kuah santan ya...

Untuk membuat santan, masukkan per 500 ml air ke dalam kelapa parut, peras dan saring. Lakukan 3 kali lagi. Jikalau lelah tangan itu memeras santan, blender aja biar lebih cepat, trus saring, haha...

Panaskan minyak, tumis semua bumbu kecuali gula hingga harum.

Masukkan santan, didihkan sembari sering diaduk.

Masak santan hingga kuah terlihat kental, sembari sering diaduk.

Kalau udah menjelang matang, masukkan potongan daging rebus dan gula, lalu aduk hingga merata.

Cobain dulu ya, kalau misalnya kurang gurih, bisa dimasukkan sisa air rebusan daging per 1 sdm.

Soto Betawi Kuah Santan

Kalau untuk bahan pelengkap lainnya bisa ditambahkan kentang goreng, lalu masukkan ke dalam kuah soto. Kol iris mentah dan juga kerupuk juga enak untuk jadi teman menyantap Soto Betawi.

Penggunaan daun bawang, tomat, dan juga jeruk nipis yang dimasak langsung, bikin rasa kuah Soto Betawi makin gurih.

Cara memasaknya juga bisa dilihat dari video yang saya buat ini ya...