Resep Asam Padeh Daging Sapi
Apa kabar, teman-teman?
Kalau ngomongin kuliner
Asam Padeh, biasanya memang identik dengan ikan tongkol. Asam padeh, yang kalau
dalam bahasa Indonesia artinya asam pedas, merupakan salah satu kuliner Minang
yang dimasak tanpa menggunakan santan.
Selain rasanya yang asam
dan pedas, penggunaan daun kunyit juga bikin masakan Asam Padeh jadi punya rasa
yang khas. Biasanya untuk asamnya ini saya menggunakan belimbing wuluh, kurang
lebih 10 buah yang ukuran sedang. Abis itu tinggal ditambahkan 1 buah tomat
merah aja yang udah diiris-iris.
Karena belimbing
wuluhnya lagi nggak ada, jadi untuk asam padeh yang kali ini saya buat, cukup
menambahkan 2 buah tomat merah aja. Rasa asam segarnya pun jadi pas. Kalau
memang rasa asamnya masih kurang, bisa juga ditambahkan 1 buah asam kandis.
Memasak Asam Padeh
memang menggunakan cabe yang halus. Makanya saya selalu menggunakan cabe giling
aja, karena di warung ibu sayur dekat rumah juga menjual cabe giling yang
bagus. Kalau di pasar, biasanya juga ada cabe giling yang kita bisa memilih
cabe merahnya langsung, lantas minta digiling.
Penggunaan cabe dan
juga belimbing wuluh atau tomat ini tentunya disesuaikan dengan selera kita
aja. Kalau saya menggunakan 2 sdm cabe giling untuk rasa Asam Padeh yang cukup
pedas. Jadi nggak kelewat pedas ya, haha... Kalau memang teman-teman mau
menggiling sendiri atau menggunakan blender, kurang lebih cabe merahnya ini 15 –
20 buah ya.
Selain menggunakan ikan
tongkol, Asam Padeh juga suka saya masak dengan daging sapi. Bumbunya sih sama
aja, cuma bawang putihnya aja yang perlu ditambahkan. Oh ya, karena menggunakan
daging sapi, jadi saya menggunakan lada dan ketumbar juga ya, biar daging
sapinya makin enak.
Asam Padeh juga enak
untuk dicampurkan dengan tempe maupun kacang panjang. Kali ini saya masaknya
menggunakan tempe ya.
Cara membuat Asam Padeh Daging Sapi, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:
250 gram daging sapi,
potong-potong
½ - 1 papan tempe,
potong-potong
2 sdm cabe giling / +_
15 – 20 cabe merah, haluskan
2 buah tomat, belah 4,
iris-iris
1 lembar daun kunyit,
potong-potong. Kalau kecil, gunakan 2 lembar aja
1 ruas ibu jari lengkuas, geprek
300 ml air untuk
merebus daging
500 - 700 ml air untuk
memasak asam padeh
Bumbu
gilingnya:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt lada
1 sdt ketumbar
Secukupnya garam
Lalu ini ya cara memasak Asam Padeh Daging Sapi:
Rebus daging sapi
dengan 300 ml air hingga airnya tinggal sedikit. Gunakan api pelan, sembari
bersihkan busa daging.
Kalau sisa airnya keruh
banget, tiriskan aja daging sapinya. Kalau memang masih terlihat bening,
campurkan aja 500 - 700 ml air lagi. Masukkan tempe, bumbu giling, cabe giling,
tomat, dan daun kunyit, dan lengkuas.
Masak hingga kuah mengental. Gunakan api pelan aja,
biar daging sapinya empuk.
 |
| Asam Padeh Daging Sapi |
Asam Padeh Daging Sapi
yang saya masak ini menggunakan daun kunyit yang diiris halus, jadi bisa ikut
dimakan daun kunyitnya. Rasanya cukup pedas dan pastinya asam segar. Cukup
praktis kan masaknya. Yang agak lamanya itu ya merebus dagingnya, karena saya
memang nggak punya panci presto.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan teman-teman ya...
0 comments
Hai, temans... Makasih banyak ya udah mampir. Semua komen lewat jalur moderasi dulu ya :D Don't call me "mak" or "bund", coz I'm not emak-emak or bunda-bunda :P