Resep Asam Padeh Daging Sapi

Apa kabar, teman-teman?

Kalau ngomongin kuliner Asam Padeh, biasanya memang identik dengan ikan tongkol. Asam padeh, yang kalau dalam bahasa Indonesia artinya asam pedas, merupakan salah satu kuliner Minang yang dimasak tanpa menggunakan santan.

Selain rasanya yang asam dan pedas, penggunaan daun kunyit juga bikin masakan Asam Padeh jadi punya rasa yang khas. Biasanya untuk asamnya ini saya menggunakan belimbing wuluh, kurang lebih 10 buah yang ukuran sedang. Abis itu tinggal ditambahkan 1 buah tomat merah aja yang udah diiris-iris.

Karena belimbing wuluhnya lagi nggak ada, jadi untuk asam padeh yang kali ini saya buat, cukup menambahkan 2 buah tomat merah aja. Rasa asam segarnya pun jadi pas. Kalau memang rasa asamnya masih kurang, bisa juga ditambahkan 1 buah asam kandis.

Memasak Asam Padeh memang menggunakan cabe yang halus. Makanya saya selalu menggunakan cabe giling aja, karena di warung ibu sayur dekat rumah juga menjual cabe giling yang bagus. Kalau di pasar, biasanya juga ada cabe giling yang kita bisa memilih cabe merahnya langsung, lantas minta digiling.

Penggunaan cabe dan juga belimbing wuluh atau tomat ini tentunya disesuaikan dengan selera kita aja. Kalau saya menggunakan 2 sdm cabe giling untuk rasa Asam Padeh yang cukup pedas. Jadi nggak kelewat pedas ya, haha... Kalau memang teman-teman mau menggiling sendiri atau menggunakan blender, kurang lebih cabe merahnya ini 15 – 20 buah ya.

Selain menggunakan ikan tongkol, Asam Padeh juga suka saya masak dengan daging sapi. Bumbunya sih sama aja, cuma bawang putihnya aja yang perlu ditambahkan. Oh ya, karena menggunakan daging sapi, jadi saya menggunakan lada dan ketumbar juga ya, biar daging sapinya makin enak.

Asam Padeh juga enak untuk dicampurkan dengan tempe maupun kacang panjang. Kali ini saya masaknya menggunakan tempe ya. 

Cara membuat Asam Padeh Daging Sapi, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:

250 gram daging sapi, potong-potong

½ - 1 papan tempe, potong-potong

2 sdm cabe giling / +_ 15 – 20 cabe merah, haluskan

2 buah tomat, belah 4, iris-iris

1 lembar daun kunyit, potong-potong. Kalau kecil, gunakan 2 lembar aja

1 ruas ibu jari lengkuas, geprek

300 ml air untuk merebus daging

500 - 700 ml air untuk memasak asam padeh

Bumbu gilingnya:

8 siung bawang merah

4 siung bawang putih

1 sdt lada

1 sdt ketumbar

Secukupnya garam

Lalu ini ya cara memasak Asam Padeh Daging Sapi:

Rebus daging sapi dengan 300 ml air hingga airnya tinggal sedikit. Gunakan api pelan, sembari bersihkan busa daging.

Kalau sisa airnya keruh banget, tiriskan aja daging sapinya. Kalau memang masih terlihat bening, campurkan aja 500 - 700 ml air lagi. Masukkan tempe, bumbu giling, cabe giling, tomat, dan daun kunyit, dan lengkuas.  

Masak hingga kuah mengental. Gunakan api pelan aja, biar daging sapinya empuk.

Asam Padeh Daging Sapi

Asam Padeh Daging Sapi yang saya masak ini menggunakan daun kunyit yang diiris halus, jadi bisa ikut dimakan daun kunyitnya. Rasanya cukup pedas dan pastinya asam segar. Cukup praktis kan masaknya. Yang agak lamanya itu ya merebus dagingnya, karena saya memang nggak punya panci presto.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan teman-teman ya...