Resep Udang Buncis Kuah Tauco

Cara memasak udang dan buncis dengan bumbu tauco tanpa santan.

Udang Buncis Kuah Tauco

Apa kabar, teman-teman?

Selain kecap, tauco juga merupakan salah satu hasil olahan kedelai yang bagi saya cukup enak untuk dijadikan bumbu masakan. Biasanya tauco dimasak untuk gulai atau menggunakan santan. Tapi kali ini, tauconya saya masak kuah aja tanpa santan. Jadi rasanya juga akan lebih segar.

Kalau yang saya baca di Wikipedia, tauco merupakan bumbu masakan dari biji kedelai. Jadi biji kedelai yang udah direbus, lanjut dihaluskan, lalu diaduk dengan tepung terigu. Abis itu, dilakukan proses fermentasinya.

Nah kalau proses fermentasinya ini, biji kedelainya direndam dengan air garam, abis itu dijemur di bawah terik matahari. Prosesnya ini bisa beberapa minggu, sampai nanti keluar aroma tauconya.

Pada pengolahan tradisional, air rendamannya ini bisa diolah untuk bikin kecap. Sedangkan biji kedelainya diolah menjadi tauco. Cara pengolahan tauco ini di beberapa daerah bisa beda-beda juga ternyata. Jadi masing-masing punya keunikan tersendiri, begitupun dengan hasilnya ya...

Tauco biasanya digunakan untuk bumbu masakan, karena rasanya yang khas. Bisa untuk campuran kuah santan maupun kuah bening. Begitu juga dengan menu tumisan ya. Kali ini, lezatnya tauco, saya masak untuk olahan udang yang dicampur dengan irisan buncis.

Saya memang nggak ngasih satu rekomendasi merk tauco, karena saya beli apa yang ada di warung ibu sayur aja. Yang terpenting, saya belinya dalam bentuk kemasan yang ada label halal, plus izin BPOM-nya. Di warung biasanya ada kok kemasan kecil macam untuk sekali masak.

Oh iya, karena di kulkas lagi ada buncis, jadi sekalian aja sih ini saya masukkin.

Cara membuat Udang Buncis Kuah Tauco, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:

250 gram udang, bersihkan

1 genggam buncis, iris

+_ 1 sdm tauco

1 batang daun bawang, iris

5 buah cabe merah, iris

1 buah tomat merah, belah empat, iris

Secukupnya minyak goreng

1 sdt gula

½ - 1 gelas air (gelas sedang)

Lalu ini bumbu gilingnya ya:

6 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 sdt lada

1 sdt ketumbar

Secukupnya garam 

Lalu ini ya cara memasak Udang Buncis Kuah Tauco:

Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu giling barengan dengan tauco, daun bawang, cabe merah, dan tomat. Tumis hingga harum.

Masukkan air, lalu didihkan.

Masukkan udang dan buncis, lalu masak hingga buncisnya empuk. Gunakan api sedang aja ya.

Menjelang matang, masukkan gula.

Udang Buncis Kuah Tauco

Karena pakai 1 sdt lada bubuk, jadi rasa ladanya cukup berasa, bercampur dengan aroma tauconya. Rasanya sih nggak pedas, karena menggunakan cabe merah iris aja. Kalau teman-teman mau lebih pedas, pakai irisan cabe rawit merah aja.

Oh iya, terkadang tauco ini ada yang udah asin. Jadi pas lagi giling bumbu, gunakan garamnya sedikit dulu aja ya. Nanti kan bisa dicobain lagi pas pertengahan masak.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan harian teman-teman ya...

Mampir juga ya di resep masakan tumis saya lainnya...