Resep Asam Padeh Ikan
Cara memasak Asam Padeh Ikan – resep masakan Padang dari olahan ikan.
 |
| Asam Padeh Ikan |
Apa kabar, teman-teman?
Walau mungkin pamornya
nggak setinggi rendang atau gulai ayam, hehe... tapi Asam Padeh juga merupakan
kuliner Minang yang nggak kalah lezatnya. Asam Padeh biasanya dijadikan variasi
masakan, kalau pas lagi bosan dengan menu masakan Padang yang serba santan
maupun goreng balado.
Kuahnya yang cuma dari
air, bikin Asam Padeh jadi terasa lebih segar. Kalau untuk kadar pedasnya sih
tinggal disesuaikan aja. Penggunaan irisan tomat selain rasa asam dari asam
kandis atau jeruk nipis, bikin kuah Asam Padeh jadi makin maknyuss, nggak cuma
berasa pedasnya aja.
Asam Padeh memang
identik dengan ikan. Kalau di warung nasi Padang, biasanya Asam Padeh
menggunakan ikan tongkol. Saya pun lebih sering masak Asam Padeh ini pake ikan
tongkol, kadang pake ikan tuna juga. Kalau teman-teman sih bisa disesuaikan aja
ya dengan ikan favorit teman-teman, karena terkadang ada kan yang suka alergi
ikan tertentu.
Kalau pas lagi ada
belimbing wuluh, ini juga bisa dimasukkan. Jadi rasa asamnya dari belimbing
wuluh aja, sekalian bisa dimakan juga. Tapi mau ditambahkan asam kandis lagi
juga nggak apa-apa. Dicampurkan dengan potongan tempe juga nggak kalah enaknya.
Selain menggunakan
ikan, Asam Padeh juga enak menggunakan olahan daging sapi. Sebelumnya saya
pernah nulis ya resepnya. Karena daging sapi ini lebih keras dan amis, tentu
untuk bumbunya ada yang ditambahkan.
Mampir juga ya ke Resep Asam Padeh Daging Sapi
Cara membuat Asam Padeh Ikan, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:
250 gram ikan tongkol
500 ml air
1 buah tomat merah,
belah empat, iris
1 lembar daun kunyit,
sobek atau iris tipis
2 sdm cabe giling atau
+_ 20 buah cabe merah yang dihaluskan
1 buah asam kandis atau
2 ruas jeruk nipis
1 ruas ibu jari
lengkuas, geprek
Bumbu
gilingnya:
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih
½ ruas ibu jari jahe
Secukupnya garam
Lalu ini ya cara memasak Asam Padeh Ikan:
Masukkan air, irisan
tomat, daun kunyit, cabe giling, dan bumbu giling pada panci masak. Didihkan
dengan api sedang.
Masukkan ikan, lalu
masak hingga kuah mengental. Gunakan api sedang.
 |
| Asam Padeh Ikan |
Kalau menggunakan ikan
ini sih lebih cepat matangnya, jadi pake api sedang sih nggak apa-apa. Asam
Padeh Ikan yang saya buat ini pedasnya berasa, jadi nggak pedas banget sih.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan harian teman-teman
ya...
Mampir juga ya di resep olahan ikan saya lainnya...
4 comments
Kangen banget sama masakan asam padeh ikan, waktu tinggal di Riau sering makan ini di Warung hahaha.. Aku simpan ah resepnya
ReplyDeleteBanyak orang Minang juga di Riau ya mba :D
DeleteCoba kuingat2 apa pernah ya makan asam ikan padeh diwa rung nasi padang? Hhhmm... ada sih ikan tongkol api ga tau kalau mungkin namanya ini hehehe tau makannya doang wkwkwkwkwk :) Lebih enak pakai asam dari belimbing wuluh kali ya, berasa deh tuh nikmat :D Oooh pakai tomat juga ya. Enak makan ini nasinya panas2.
ReplyDeleteIya itu biasanya :D
DeleteHai, temans... Makasih banyak ya udah mampir. Semua komen lewat jalur moderasi dulu ya :D Don't call me "mak" or "bund", coz I'm not emak-emak or bunda-bunda :P