Resep Godok Batinta Khas Minang dengan Tekstur Padat: Solusi Pisang Kematengan!

Godok batinta merupakan cemilan khas Minang dari olahan pisang, yang dicampurkan dengan tepung beras serta bahan lainnya. Setelah digoreng hingga kuning kecoklatan, tampilannya pun cantik seperti bola-bola. Uniknya, cemilan ini disantap dengan adukan saus gula merah, yang warnanya kehitaman mirip tinta. Itulah kenapa dinamakan "Godok Batinta". Pada tulisan ini, saya mau berbagi tentang cara memasaknya.

Resep Godok Batinta

Apa kabar, teman-teman?

Pernahkah teman-teman membeli pisang ambon maupun pisang kepok, kemudian karena lupa dimakan, eh jadi kematengan. Mau dimakan langsung rasanya agak malas ya, karena teksturnya udah lembek-lembek gitu. Tapi mau dibuang kan sayang juga, karena toh baru kematengan aja, belum busuk.

Nah, kalau teman-teman lagi punya pisang yang udah agak "dalu" alias kematengan, dibikin godok batinta aja! Bukan berarti nggak bisa menggunakan pisang yang masih segar ya, tapi kalau pakai pisang yang udah matang banget, aromanya akan lebih wangi. Asalkan pisangnya belum asam.

Cemilan ini punya kenangan tersendiri buat saya. Semasa kecil dulu, tiap Ramadan, nenek selalu bikin godok batinta ini sebagai menu takjil, bergantian dengan kolak pisang. Sampe akhirnya saya bisa bikin sendiri, karena kami memang udah doyan banget godok batinta ini, haha…

 

Tips Tekstur Godok Batinta Menjadi Lebih Padat

Pisang untuk godok ini nantinya dibejek-bejek sampe setengah halus maupun halus banget. Kalau saya lebih suka yang setengah halus biar tekstur pisangnya masih berasa pas dimakan. Kalau pake pisang yang udah mateng banget, bejek-bejeknya juga jadi lebih gampang.

Kelebihan resep kali ini adalah teksturnya yang lebih padat karena penggunaan tepung beras yang lebih banyak. Rasanya mirip kayak bolu pisang jadul gitu. Kalau teman-teman mau bikin yang lebih lembut kayak bakwan, nanti takaran tepung terigu dan tepung berasnya tinggal dibalik aja. Nanti saya bikin tulisan terpisah deh biar lebih mudah!.

 

Resep Godok Batinta

Bahan yang Perlu Disiapkan:

* 500 gram pisang

* 50 gram tepung beras (sekitar 5 sdm)

* 10 gram terigu (sekitar 1 sdm)

* 10 gram maizena

* ½ sdt baking powder

* ¼ sdt garam

* Minyak goreng secukupnya

 

Bahan Saus Gula Merah:

* 200 gram gula merah (pilih yang warnanya pekat/hitam)

* 125 ml air (sekitar 1/2 gelas kecil)

* 2 lembar daun pandan, sobek-sobek

* Sedikit kayu manis

* ½ sdt maizena (larutkan dengan sedikit air)

* ¼ sdt garam

 

Cara Memasak Godok Batinta:

* Siapkan Pisang: Kupas pisang, kemudian bejek-bejek. Bisa setengah halus maupun sampe halus sesuai selera teman-teman aja.

* Campur Adonan: Campurkan tepung beras, terigu, maizena, baking powder, dan garam. Aduk sampe merata dan pastikan udah nggak ada lagi gumpalan tepungnya.

* Goreng: Panaskan minyak goreng. Tunggu sampe panas ya biar nanti adonan godoknya nggak nyerap minyak. Masukkan adonan sekitar 1 sdm aja. Misal kelihatan dikit nggak apa-apa, karena nantinya akan mengembang.

* Masak Merata: Goreng adonan godok dengan api sedang, jangan lupa dibalik ya agar matangnya merata. Kalau udah kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.

* Buat Saus Gula Merah: Masukkan gula merah, air, daun pandan, dan kayu manis ke dalam panci. Masak sampe gula merahnya meleleh pake api pelan aja.

* Kentalkan Saus: Kalau udah, saring gula merah, kemudian campurkan larutan maizena, garam, dan kayu manis. Masak dengan api sedang sampe agak mengental. Saus gula merahnya ini jangan kental banget ya, karena nanti pas dingin bisa keras.

* Penyelesaian: Matikan api, masukkan godok dan aduk sampe semuanya terbalut rata.

 

Tips dan Info Tambahan

Godok batinta ini enak banget untuk sarapan. Kalau di kampung ini, godok batinta sering ditemui di kedai-kedai sarapan atau penjual takjil saat Ramadan. Bisa juga dijadikan bekal sekolah anak, tinggal tempatkan aja saus gula merahnya secara terpisah.

Kalau misalnya teman-teman nggak mau bikin saus gula merahnya, adonan godoknya bisa ditambahkan sedikit gula pasir aja. Tapi kalau pisangnya udah kematengan banget, biasanya udah manis kok, tanpa perlu dikasih tambahan gula.

Moga resep godok batinta ini bisa jadi solusi, biar nggak ada lagi pisang kematengan yang terbuang sia-sia di rumah. Selamat mencoba. Makasih banyak udah mampir.