Resep Pisang Panggang Santan Khas Bukittinggi: Manis, Gurih, dan Praktis

Pisang panggang santan merupakan kuliner kekinian yang banyak dijumpai di Bukittinggi, Sumatera Barat. Sajian yang disantap dengan kuah santan gurih ini bisa dinikmati bersama keping crackers maupun roti tawar. Melalui artikel ini, mari simak cara membuatnya!

Resep Pisang Panggang Santan

Apa kabar, teman-teman?

Sebenarnya, pisang panggang santan bukanlah sebuah kuliner klasik Minang, namun jajanan satu ini cukup populer sebagai cemilan di Bukittinggi. Jadi kalau teman-teman pas lagi liburan ke sana, jangan lupa untuk mencicipi jajanan yang satu ini, yes!

Konon, kuliner ini berawal dari kedai HM Zen di Bukittinggi. Keunikannya adalah pisang ambon dipanggang beserta kulitnya sampai terlihat agak lembek. Wanginya saat dipanggang itu, wow... tidak terkira! Hahaha… Pas udah matang, kulitnya dikupas, lalu disajikan dengan kuah santan yang mirip dengan kuah kolak, cuma menggunakan gula merah, jadi warnanya tetap putih bersih.

Sebenarnya kuah santan ini bisa juga nggak dimasak (cukup diperas dengan air hangat), tapi biar nggak cepat basi, alangkah baiknya memang dimasak hingga mendidih. Sebagai pelengkap, pisang panggang santan ini juga nikmat disantap dengan beberapa keping crackers atau lembaran roti tawar.

Selain menggunakan pisang ambon, teman-teman juga bisa menggunakan pisang kepok. Kalau kebetulan abis masak kolak dan pisangnya bersisa, buat aja jadi pisang panggang santan ini. Karena kita nggak bisa setiap hari liburan ke Bukittinggi kan, hahaha… Jadi nggak ada salahnya kan mencoba memasaknya sendiri di rumah.

Tentu resep ini menggunakan bahan dan takaran ala saya. Mungkin ada yang bilang, "Ah, kalau pisang panggang santan yang asli kan kuahnya nggak pake gula!" Tentu ini masalah selera aja. Apalagi bagi teman-teman yang tinggal di luar Sumbar, kualitas santannya nggak segurih santan di sini, jadi nggak apa-apa kalau mau menambahkan sedikit gula pasir.

Yuk, kita siapkan bahan-bahannya!

 

Resep Pisang Panggang Santan

Bahan-bahan yang Perlu Disiapkan:

* 10 buah pisang ambon

* 1 liter santan (dari ½ butir kelapa)

* 5 sdm gula pasir

* 1 lembar daun pandan (potong menjadi beberapa bagian)

* ¼ sdt garam

* ¼ sdt vanili

 

Topping:

* Crackers atau roti tawar

* Kental manis putih

 

Cara Membuat Pisang Panggang Basantan:

* Panggang Pisang: Susun pisang di atas wajan, kemudian panggang dengan api kecil. Ingat, kulitnya jangan dikupas ya.

* Balik Merata: Jangan lupa dibalik agar matang di kedua sisinya. Panggang sampai terlihat agak lembek dan aromanya menguar.

* Masak Kuah: Masukkan santan, gula pasir, daun pandan, garam, dan vanili ke dalam panci.

* Aduk Terus: Masak dengan api sedang sampai mendidih sembari terus diaduk biar santan nggak pecah.

* Matikan Api: Kalau udah mendidih, segera matikan api biar santan nggak meluap.

* Penyajian: Kupas kulit pisang, kemudian susun di atas piring. Siram dengan kuah santan secukupnya.

* Tambahkan Pelengkap: Lengkapi dengan crackers atau roti di bagian pinggirnya.

* Sentuhan Akhir: Beri topping kental manis. Tips: Kuah santannya jangan terlalu manis ya, supaya rasanya tetap seimbang setelah diberi kental manis.

 

Tips Tambahan:

Kalau pingin yang lebih praktis, teman-teman bisa menggunakan 2 bungkus santan instan (ukuran @65 ml) lalu ditambah air secukupnya. Bisa juga gunakan fiber creme kalau mau pilihan yang lebih sehat. Takarannya diatur sendiri saja sesuai selera, ya! Nanti saya buatkan juga versi yang menggunakan kuah fiber creme.

Pisang panggang santan ini enak disajikan sebagai menu sarapan maupun cemilan sore. Semoga resep ini bisa menjadi rekomendasi untuk teman-teman di rumah. Terima kasih banyak udah mampir!