Tips Memasak Dangkot Ayam Kemangi Frozen

Masakan frozen nggak melulu tentang western food siap goreng. Masakan khas Indonesia yang berempah seperti dangkot ayam kemangi pun, juga nggak kalah lezatnya. Berikut ini tips memasak dangkot ayam kemangi untuk dibekukan, biar tetap aman dan sedap setelah dipanaskan. Serta rekomendasi berbelanja ayam potong utuh yang segar. Mari simak cerita selanjutnya.

Apa kabar, teman-teman?

Memasak makanan yang dibekukan, merupakan salah satu cara untuk memudahkan saat ingin menyantap makanan tersebut pada pagi hari, maupun untuk sebagai menu bekal makan siang. Biasanya, ide masakan frozen itu nggak jauh-jauh dari menu ala western food yang tinggal goreng aja kan ya. Kemudian disajikan dengan saus sambal atau mayonnaise.

Bagi orang-orang yang terbiasa dengan menu makanan khas Indonesia, dengan kombinasi rasa yang beragam, adakalanya kurang suka dengan makanan frozen food siap goreng tersebut. Kalaupun doyan, tentunya nggak mungkin juga kan andai makanan tersebut disantap tiap hari.

Bagi penggemar dangkot ayam kemangi, kuliner khas Toraja dari olahan ayam yang gurih dan pedas, masakan ini juga bisa dibekukan. Saat ingin menyantap, nantinya tinggal dipanaskan di atas kompor, maupun menggunakan microwave.

Menyimpan dan memanaskan masakan, terutama yang mengunakan beragam rempah, memang ada beberapa tips, biar nantinya nggak mengubah tekstur maupun rasa. Karena masakan ini kan udah matang ya, tinggal kita memanaskan aja.

Walau memang saya belum pernah memasaknya, namun tips menyimpan dan memanaskan masakan frozen, juga pernah saya lakukan saat berjualan masakan frozen khas Minang dulu. Jadi dangkot ayam kemangi frozen ini, cara menyimpan dan memanaskannya mirip dengan masakan ayam lado mudo khas Minang.

 

Resep Dangkot Ayam Kemangi

Sebelum kita mengemas untuk dibekukan, saya mau berbagi dulu cara memasak dangkot ayam kemanginya ya, untuk teman-teman yang mungkin belum pernah memasaknya sendiri.

Karena belum pernah memasaknya, jadi resepnya saya kutip dari website DapurKoki aja. Pada resep di DapurKoki memang nggak menggunakan daun kemangi. Jadi tinggal kita tambahkan aja ya, udah saya sertakan di resepnya di bawah ini.

Cara membuat dangkot ayam kemangi, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:

1 ekor ayam

1 genggam daun kemangi

½ sdt lada

½ - 1 sdt lengkuas giling

 

3 lembar daun jeruk, iris halus

10 batang sereh, pilih yang putihnya aja lalu haluskan

1 buah jeruk nipis

1 sdt gula pasir

 

¾ sdt garam

½ sdt kaldu ayam bubuk

300 ml air

Sedikit minyak goreng

 

Bumbu Halus:

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabe merah

30 buah cabe rawit merah

 

3 siung kemiri

½ ibu jari jahe

½ ibu jari kunyit

 

Lalu ini cara memasak dangkot ayam kemangi, seperti yang saya kutip dari DapurKoki:

Potong ayam menjadi 8, 10, atau 12 bagian. Cuci potongan ayam hingga bersih, lalu tiriskan.

Cuci bersih daun kemangi, lalu tiriskan.

Tuang sedikit minyak, lalu panaskan, kemudian masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, serta daun jeruk. Tumis hingga wanginya menguar dan bumbu pun terlihat udah berminyak.

Masukkan ayam, kemudian aduk merata sampe ayamnya terlihat ayamnya udah berubah warna, tanda bumbu yang mulai menyatu. Pelankan api, kemudian tutup. Tunggu sampai air dari daging ayamnya keluar.

Lalu tambahkan air. Oh ya, takaran ini memang 2x lebih banyak dari resep untuk siap santap. Karena nantinya masakan ini akan kita bekukan.

Tambahkan juga lada, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata, lalu kembali tutup.

Karena akan dibekukan, jadi masaknya masih agak berkuah aja. Masak hingga 45 – 60 menit. Makin kecil potongan ayam, biasanya akan lebih cepat matang, kisaran 30 menit

5 menit menjelang matang, masukkan daun kemangi. Aduk merata.

 

Tips Mengemas Dangkot Ayam Kemangi Frozen

Setelah masakan matang, teman-teman bisa memindahkannya dalam wadah thinwall sesuai dengan kebutuhan. Misalnya teman-teman mau menyimpannya masing-masing 2 potong, ¼ ekor, ½ ekor, atau mungkin 1 ekor ayam itu langsung. Jadi saat nanti mengambilnya, sesuai dengan yang ingin disantap.

Bukan dikeluarkan semua, terus diambil sedikit, abis itu disimpan lagi. Alangkah baiknya jangan kayak gini ya, karena saat masakan udah keluar dan ketemu suhu ruang, kadar awetnya bisa jadi berkurang.

Setelah kita wadahkan, tunggu sampe benar-benar panasnya hilang. Makanya kita wadahkan dari awal, biar cepat hilang panasnya. Ya jangan pas baru matang juga sih, tunggu sampe uap panasnya udah menghilang.

Kalau panasnya udah benar-benar hilang, tutup rapat masakan. Kemudian simpan di dalam freezer.

Kalau dulu saya saat jualan masakan frozen, saya menggunakan plastik vakum khusus makanan. Setelah masakan dimasukkan, bisa divakum ataupun enggak. Tapi alangkah baiknya divakum aja ya, biar masakan jadi lebih awet. Alat vakum untuk makanan ini, sekarang udah banyak kok yang harganya terjangkau.

 

Tips Memanaskan Dangkot Ayam Kemangi Frozen

Masakan yang disimpan di freezer, pastinya akan beku sekali. Kalau teman-teman pingin makannya itu pagi-pagi, saat malamnya 1 wadah bisa dipindahkan ke kulkas bawah. Nantinya saat pagi, masakannya udah nggak kelewat beku.

Tapi kalau mendadak nih, teman-teman lapar dan pingin makan nasi pake dangkot ayam kemangi, haha… Ini nggak apa-apa kok tinggal dikeluarkan aja, lalu diamkan sebentar dengan suhu ruang.

Kalau teman-teman ingin memanaskannya menggunakan wajan, gunakan aja api pelan. Karena masakannya ini masih agak berkuah, jadinya bisa pas. Nggak perlu menambahkan air, serta masakan pun jadi nggak lewat kering. Air yang ditambahkan belakangan ini, kadang suka berpengaruh dengan rasa masakan juga.

Bagi teman-teman yang memanaskan menggunakan microwave, juga tinggal dimasukkan aja. Kemudian atur waktu kurang lebih 5 – 10 menit, dengan suhu medium. Kuahnya nanti juga akan menyusut, jadi keringnya pas.

 

Masakan untuk dibekukan, tentunya kita harus memilih bahan baku yang segar. Bahan baku yang kurang segar, apalagi udah ada yang busuk, nantinya masakan jadi cepat basi atau rusak, walau dibekukan.

Untuk memastikan kualitas ayam yang akan gunakan, jangan lupa teman-teman untuk selalu memilih ayam potong utuh yang segar, dari sumber yang juga terpercaya. Teman-teman juga bisa mendapatkan ayam potong utuh yang berkualitas di GoMart, untuk memasak dan menikmati Dangkot Ayam Kemangi yang sedap ini.

 

Oke, itu dia kuliner dangkot ayam kemangi khas Toraja, Sulawesi Selatan. Moga dapat menjadi ide resep masak hari ini maupun besok, untuk teman-teman. Makasih banyak udah mampir.