Mengenal Kuliner Dangkot Ayam Kemangi

Dangkot ayam merupakan sebuah kuliner yang nun jauh dari Toraja. Sebuah masakan bercitarasa pedas dan penuh rempah. Mari mengenal lebih banyak tentang kuliner dangkot ayam yang bisa ditambahkan kemangi, serta resep dangkot ayam kemangi yang bisa teman-teman coba memasaknya.

Apa kabar, teman-teman?

Dangkot ayam kemangi, hemm… terasa unik sekali bagi saya, kala mendengar kuliner olahan ayam yang satu ini. Kemudahan teknologi pun membawa saya untuk mencari tau, tentang asal usul kuliner nan terasa unik ini.

Ternyata, dangkot ayam merupakan salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan, yaitu Toraja. Wah jauh saya berjalan untuk mengenal kuliner khas Indonesia yang alangkah banyaknya, termasuk hingga menuju timur.

Uniknya lagi, masakan dangkot ayam ternyata malah nggak berawal dari olahan ayan. Kata “dangkot” merupakan sebuah singkatan, yaitu “daging kote” atau “daging kotek”, yang berarti itik atau bebek. Jadi kuliner dangkot ayam ini berawal dari masakan olahan itik.

Seiring dengan pintarnya sang permaisuri rumah membuat olahan masakan, maka hadirlah masakan Dangkot Ayam. Masakan khas Tanah Toraja yang bercitarasa pedas nan berempah pun dibuat menggunakan olahan ayam.

Ayam memang salah satu protein yang terbilang paling banyak penggemarnya. Jadi kuliner dangkot ayam kemangi pun juga nggak kalah lezatnya, serta menjadi favorit banyak orang.

 

Resep Dangkot Ayam Kemangi

Karena memang baru mengenalnya, jadi saya pun belum mencoba memasaknya. Tapi setelah membaca keseluruhan takaran bahan-bahan, bumbu, serta cara memasaknya, tentunya teringin sekali hati ini untuk mencobanya. Kuliner bercitarasa pedas nan berempah, tentunya nggak jauh beda dengan masakan kami yang bernuansa Minang.

Biar nggak lupa, saya pingin mencatat resep yang saya kutip dari DapurKoki pada postingan ini. Pada resep di DapurKoki memang nggak menggunakan daun kemangi. Jadi tinggal kita tambahkan aja ya, udah saya sertakan di resepnya di bawah ini. Mungkin teman-teman juga ada yang belum bisa memasaknya, yuk sama-sama kita praktekan resepnya.

 

Cara membuat dangkot ayam kemangi, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:

1 ekor ayam

1 genggam daun kemangi

½ sdt lada

½ - 1 sdt lengkuas giling

 

3 lembar daun jeruk, iris halus

10 batang sereh, pilih yang putihnya aja lalu haluskan

1 buah jeruk nipis

1 sdt gula pasir

 

¾ sdt garam

½ sdt kaldu ayam bubuk

150 ml air

Sedikit minyak goreng

 

Bumbu Giling:

10 siung bawang merah

6 siung bawang putih

5 buah cabe merah

30 buah cabe rawit merah

 

3 siung kemiri

½ ibu jari jahe

½ ibu jari kunyit

 

Lalu ini cara memasak dangkot ayam kemangi, seperti yang saya kutip dari DapurKoki:

Potong ayam menjadi 8, 10, atau 12 bagian. Cuci potongan ayam hingga bersih, lalu tiriskan.

Cuci bersih daun kemangi, lalu tiriskan.

Tuang sedikit minyak, lalu panaskan, kemudian masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, serta daun jeruk. Tumis hingga wanginya menguar dan bumbu pun terlihat udah berminyak.

Masukkan ayam, kemudian aduk merata sampe ayamnya terlihat ayamnya udah berubah warna, tanda bumbu yang mulai menyatu. Pelankan api, kemudian tutup. Tunggu sampai air dari daging ayamnya keluar.

Tambahkn air, juga masukkan lada, gula, garam, dan kaldu bubuk. Aduk merata, lalu kembali tutup.

Masak dengan api pelan sampe kuahnya menyusut, hingga 45 – 60 menit. Makin kecil potongan ayam, biasanya akan lebih cepat matang, kisaran 30 menit

5 menit menjelang matang, masukkan daun kemangi. Aduk merata.

Sajikan dangkot ayam dengan nasi putih dan lalapan.

 

Kalau saya melihat takaran resepnya, ini akan terasa pedas sekali. Jadi takaran cabe rawitnya bisa dikurangi ya. Saya biasa menggunakan 20 cabe rawit untuk masakan yang pedasnya sedang.

Karena semua rempah ini digiling, termasuk sereh, rasa rempahnya akan berasa sekali ini. Bagi pecinta masakan yang berempah, pastinya akan menjadi favorit nih.

Nggak lupa, untuk menyajikan hidangan yang lezat untuk warga rumah, selain takaran resep dan cara memasaknya yang tepat, bahan-bahannya pun juga harus dibeli yang segar. Mulai dari ayam yang segar, biar nggak berasa anyir. Kemudian bumbu-bumbu lainnya pun juga gunakan yang segar, biar aroma wanginya makin menguar dan bikin melapar, haha…

Untuk memastikan kualitas ayam yang teman-teman akan gunakan, jangan lupa untuk selalu memilih ayam potong utuh yang segar, dari sumber yang juga terpercaya. Teman-teman juga bisa mendapatkan ayam potong utuh yang berkualitas di GoMart, untuk memasak dan menikmati Dangkot Ayam Kemangi nan lezat ini.

 

Oke, itu dia kuliner dangkot ayam kemangi khas Toraja, Sulawesi Selatan. Moga dapat menjadi ide resep masak hari ini maupun besok, untuk teman-teman. Makasih banyak udah mampir.