Resep Daging Sapi Acar Kuning

by - September 20, 2018

Resep Acar Kuning

Apa kabar, teman-teman?

Karena suka banget makan acar kuning, jadi seringkali masakan acar kuning ini saya padukan dengan olahan bahan masakan yang lain, entah itu dengan telur puyuh, bakso, udang, maupun daging sapi. Apalagi kalau pas lagi bosan masak daging sapi yang digulai atau digoreng.



Daging sapi yang dipadukan dengan acar kuning ini memang berasa lebih segar, karena memasaknya cukup direbus aja sampe empuk, lalu dicampurkan dengan bumbu acar kuning. Daging sapi yang saya gunakan ini memang nggak banyak, cuma seperempat kilo atau 250 gram aja. Jadi cukup untuk kurang lebih 1 piring besar.


Cara membuat daging sapi acar kuning, ini dia bahan-bahan yang diperlukan:

250 gram daging sapi
300 ml air untuk rebusan pertama
300 ml air untuk rebusan kedua

½ ruas ibu jari jahe
5 buat cabe rawit merah, belah dua


Bumbu untuk rebusan daging sapi:

3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt lada

1 sdt ketumbar
5 butir cengkeh
½ biji pala
Secukupnya garam


Bahan-bahan lainnya:

3 buah wortel, belah 4, iris
3 buah ketimun, pisahkan bijinya, belah 4, iris
1 batang daun bawang, iris

1 buah tomat merah, belah 4, iris
1 – 2 sdt gula
½ - 1 gelas air kaldu (dari rebusan daging sapi)
Secukupnya minyak goreng


Bumbu gilingnya:

4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt lada

1 sdt ketumbar
½ ruas ibu jari kunyit
5 butir kemiri gongseng

5 buah cabe merah
Secukupnya garam
Gabungkan biji ketimun pada gilingan bumbu halus ini ya 

Lalu ini ya cara memasak daging sapi acar kuning:

Rebus daging sapi dengan 300 ml air. Gunakan api pelan hingga air tinggal sedikit. Buang busa yang mengapung.

Saring daging sapi, lalu lanjut rebus dengan air rebusan yang kedua. Masukkan bumbu giling untuk rebusan daging sapi. Rebus hingga empuk, gunakan api pelan.

Sisakan air kaldu kurang lebih ½ - 1 gelas.

Kalau dagingnya udah empuk, tiriskan, lalu potong-potong.

Panaskan minyak, lalu tumis bumbu giling beserta daun bawang dan tomat. Tumis hingga harum.

Masukkan air kaldu, didihkan.

Masukkan daging sapi, ketimun, dan wortel. Masak hingga ketimun dan wortelnya empuk. Gunakan api sedang.

Menjelang matang masukkan gula.

Cara memasak daging sapi acar kuning
Daging Sapi Acar Kuning
Daging sapi acar kuning yang saya masak ini rasanya nggak begitu pedas, karena cabe rawit merahnya cuma diiris aja.

Saya memang terbisa untuk merebus daging sapi dengan menukar airnya, biar lebih bening aja. Kalau teman-teman biasa merebus dengan air yang sama sampai empuk, ini sama aja kok. Misal air kaldunya memang udah abis pas merebus, gunakan air biasa aja.

Makasih banyak ya teman-teman udah mampir dan selamat mencoba ya...

You May Also Like

0 comments

Hai, temans... Makasih banyak ya udah mampir. Semua komen lewat jalur moderasi dulu ya :D Don't call me "mak" or "bund", coz I'm not emak-emak or bunda-bunda :P