Apa kabar, teman-teman?
Kuah Soto Betawi yang
warnanya putih dengan rasanya yang gurih karena campuran santan maupun susu,
memang identik untuk olahan daging sapi. Tapi ketika di kulkas lagi ada stok
ayam, dimasak dengan kuah Soto Betawi pun juga sama enaknya.
Kalau dibandingkan
dengan menggunakan daging sapi yang yang lebih dulu direbus terpisah, ketika
menggunakan ayam cukup langsung dimasukkan aja setelah santannya mendidih. Waktu
memasaknya pun juga jadi lebih cepat.
Saya memang cuma
menggunakan ½ ekor ayam. Kalau teman-teman mau menggunakan ayam 1 ekor pun,
kuahnya juga masih akan cukup. Jadi kayaknya nggak perlu ditambahkan lagi
santannya.
Oh ya, sebelumnya saya
juga pernah nulis tentang Resep Soto Betawi Kuah Santan. Mampir juga ya di
resep sebelumnya, karena bahan-bahan yang digunakan agak sedikit berbeda. Untuk
olahan ayam ini, saya juga masih menggunakan santan ya.
Cara membuat Ayam Kuah Soto Betawi, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:
½ - 1 ekor ayam, buang
kulitnya
Santan: Kelapa parut
dari 1 buah kelapa + 2 liter air (1 gelas sedang: +_ 200 ml)
2 batang daun bawang,
iris
3 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
2 sereh, keprek
1 ruas ibu jari
lengkuas, keprek
5 cm kayu manis
1 sdm gula
2 buah tomat, iris
Secukupnya minyak
goreng
Bumbu
giling untuk soto:
10 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt lada
2 sdt ketumbar
½ ruas ibu jari jahe
3 butir cengkeh
½ pala
3 ruas jeruk nipis
Secukupnya garam
Lalu ini ya cara memasak Ayam Kuah Soto Betawi:
Masukkan 500 ml air ke
dalam kelapa parut, lalu peras. Ulangi lagi sampai 4x. Jadi total santannya ada
2 liter ya.
Panaskan minyak goreng,
lalu tumis semua bumbu kecuali tomat dan gula. Tumis hingga harum.
Masukkan santan,
didihkan sembari sering diaduk. Masak dengan api sedang ya.
Kurang lebih 5 – 10 menit
setelah santan mendidih, masukkan ayam. Masak dengan api sedang sembari
sesekali diaduk.
Masak hingga ayam empuk
dan kuah terlihat agak kental. Makin lama dimasaknya, aroma rempahnya jadi makin
menguar.
Menjelang matang,
masukkan tomat dan gula.
Ayam Kuah Soto Betawi |
Ayam Kuah Soto Betawi
ini rasanya nggak pedas, jadi mungkin cocok juga untuk anak-anak dan
teman-teman yang nggak suka makanan pedas.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir dan selamat mencoba...
Soto enaknya memang menggunakan kuah santan. Apalagi dimasak sama agak kental.. Yummy banget, seperti Soto Betawi ini, melihatnya saja langsung lapar..
ReplyDeleteEnak buat hujan2 mba :D
DeleteKalo melihat penampakannya aku jd inget opor putih bikinan mama :). Makanan fav ku banget. Kapan2 coba resepmu deh mba. Tp mungkin santannya aku ganti ama fiber creme. Hihihihi udh terbiasa segala santan2an aku ganti kesitu. Hidup sehat ceritanya wkwkwkw..
ReplyDeleteEh iya saya belum nyobain masak pakai fiber gitu. Iya bisa jadi lebih sehat ya mba.
DeleteOooooohhh masaknya pakai kayu manis nih. Ini pasti rahasianya ya resepm ayam kuah soto betawi ini makin yummy rasanya. Masukin 1 ekor ayam aja potong 12. Kalau separuh ga cukup wwkwkwkkwkwk anak2ku makannya banyak. Santannya bisa ditambah lagi ga apa2 kan? Mungkin jadi tambah gurih rasa kuahnya.
ReplyDeleteHaha iyalah langsung 1 ekor ayam aja ya...
DeleteSejak menjelang akhir tahun, aku masak ayam udh ga bisa cuma seekor 😂 Anak2 n papanya banyak makan. So, 1,5 sampai 2 ekor ayam kudu diungkeb atau masak kayak gini baru hati tenang wkwkwkwk 😘😘😅
DeleteWah pake kayu manis? Saya ga pernah pake kayu manis tuh kalau buat soto betawi. Ketauan betawi boongnya ya. Hahaha.. Seringnya saya pakai susu drpd santan. Mulai besok coba ah pake kayu manis. Mgkn rasanya lebih enak lagi.
ReplyDeleteIya lihat di resep di sase ini :D
Delete