Cara memasak sayur godog labu siam dengan campuran udang. Rekomendasi sayur ketupat lebaran.
Apa kabar, teman-teman?
Saya masih ingat betul,
saat SD dulu tiap kali bel istirahat tiba, salah satu makanan kenyang yang saya
beli selain nasi uduk adalah ketupat sayur. Lontong sayur tepatnya, karena
dibikinnya memang menggunakan plastik. Dengan kuah gulai yang berisi entah
pepaya atau labu siam – saat itu mana tau saya spesifik tentang masakan, haha...
Sebelum ngasih kerupuk,
si bapak pun nanya, “Mau pakai tahu?”
Tentu semua disesuaikan
dengan uang jajan, karena kalau nambah tahu, artinya nambah lagi harganya.
Selanjutnya tinggal
dikasih kerupuk oranye, kemudian si bapak lanjut nanya, “Pakai sambal, nggak?”
Selesai, lontong sayur
dengan rasa gurih manis itu buat saya enak banget. Kalau ditambah sambal,
rasanya pun bertambah dengan ada rasa pedasnya.
Lama-lama saya pun tau,
kalau sayur lontong yang enak itu namanya sayur godog. Bisa dengan pepaya muda maupun
labu siam. Karena kami memang orang Minang, jadi tiap kali lebaran, sayur
ketupat yang almarhumah nenek bikin itu kadang sayur nangka pakai cincang,
sayur buncis kuah kuning, atau sayur pakis.
Selain makan di jajanan
sekolahan, tetangga pun juga ada yang jual lontong sayur godog ini. Lontong
Betawi kami menyebutnya. Lalu pas almarhumah nenek udah nggak ada dan tradisi
masak sayur ketupat itu diteruskan ke tante, jadilah kami meminta bikin sayur
betawi aja alias sayur godog. Walau sayur ketupat khas Minang tetap kami masak untuk tukar-tukar.
Tante memang lebih
terbiasa untuk memasak sayur godog dengan irisan labu siam, karena terkadang
kalau beli pepaya muda suka pahit. Labu siam yang dicampurkan dengan pete –
yang buat dia katanya harus banget biar enak, haha...
Hingga akhirnya pas
saya udah senang masak-masak – senang ya, bukan jago masak, haha... – sayur
godog inilah salah satu sayur ketupat yang saya bikin. Kali ini sayur godognya
saya tambahkan dengan udang, biar kuahnya pun lebih maknyuss. Berlebaran dengan
menu udang pastinya juga sama menyenangkan.
Di foto ini memang
nggak menggunakan pete, jadi teman-teman bisa tambahkan 1 papan pete yang
dikupas kulitnya lalu dibelah dua. Lalu kalau difoto ini juga kuahnya kelihatan
kuning banget, ini karena memang nggak dikasih cabe merah sama sekali, biar
anaknya adek yang masih balita bisa ikut makan. Untuk rasa yang lebih pedas, bisa
ditambahkan 1 sdt cabe giling atau kurang lebih 5 cabe merah yang dihaluskan.
Cara membuat sayur godog udang, ini dia yang perlu disiapkan:
1 buah labu siam yang
besar, kupas kulitnya lalu iris tipis memanjang
250 gram udang,
bersihkan
1 butir kelapa parut
800 – 1000 ml air ( 4 –
5 gelas sedang)
1 ruas ibu jari
lengkuas, geprek
1 batang serai, geprek
3 lembar daun salam,
sobek
1 sdt cabe giling / +_
5 cabe merah yang dihaluskan
1 sdt gula
Secukupnya minyak
goreng
Bumbu
gilingnya:
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 siung kemiri,
gongseng
½ ruas ibu jari kunyit,
gongseng
½ sdt lada
Secukupnya garam
Lalu ini ya cara memasak sayur godog udang:
Bagi air menjadi 3 lalu
peras santan. Jadi santannya 3x peras ya. Atau bisa juga bagi 4 biar lebih
gampang peras santannya.
Panaskan minyak goreng,
lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan cabe. Tumis
hingga harum.
Masukkan santan, lalu
didihkan sembari sering diaduk.
Masukkan udang dan labu
siam, masak hingga labu siamnya empuk. Gunakan api pelan aja biar bumbunya
lebih meresap, santannya juga matang, dan kuahnya nggak cepat habis.
Untuk penyajiannya bisa
ditambahkan bawang goreng dan juga kerupuk. Mungkin sambal goreng tambahan ya.
Sayur ketupatnya udah matang, lalu gimana dengan ketupat atau lontongnya?
Kalau saya beli ketupat
instant mini merk Adabi aja. Cara
memasaknya bisa teman-teman mampir di link
ini ya: Cara Memasak Ketupat InstantMini Adabi dengan Magiccom
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi ya bagi teman-teman yang
ingin memasak sayur ketupat.
Mampir juga ya di resep olahan udang masakan saya
lainnya.
sayur nangka ini kalo di tempatku namanya sayur tewel, mungkin bahasa jawa nama tewel ini, taunya itu. baru kalo ada orang yang ngerti, kita baru sebutin sayur nangka
ReplyDeleteudangnya bikinnn ngilerrr
enak banget ada udangnya.. ini sayur Godog cocok buat lebaran banget..
ReplyDeletesimpel dan gampang banget membuat nya, thanks mba
ReplyDeleteKok jd ga sabar lebaran ya baca iniii :p. Laper ih mba, apalagi liat udangnya .. lgs kebayang sayur pakis udang dimakan Ama lontong :D.
ReplyDeleteKrn aku org Sumatra, biasanya temen untuk lontong yg biasa dibikin mama juga mirip2 gini. Tp dibuat pedes supaya mantep :D.
AKu demen banget makan udang. Udang dimasak apa aja pasti enak, yang penting matang ya hehehe. Dicampur sama sayur godog kayak gini maknyus deh :) Apalagi sambalnya super hot wow.... nambah!
DeleteAku masak sayur godok duluuu pas lenbaran beberapa tahun lalu. Tahun ini aku beli aja sama tetangga sebelah. Kayaknya lelah kudu masak sendiri karena memang mesti telaten ya. Kapan2 aku coba resep Miss Nita deh mudah2an terealisasi hihihi :D
ReplyDeleteMba Nurul udah banyak masak yg lainnya sih ya :D
Delete