Resep Semur Betawi Hati Sapi
Cara memasak Semur Betawi Hati Sapi. Resep olahan hati sapi.
 |
| Semur Betawi Hati Sapi |
Apa kabar, teman-teman?
Karena tinggal di
lingkungan Betawi, jadi kami memang cukup familiar dengan masakan Betawi. Dulu
di sekitar rumah ini rasanya ada beberapa yang berjualan masakan Betawi. Menu
yang dijual salah satunya ya Semur Betawi – potongan daging sapi yang dimasak
dengan kuah kecap serta beberapa bumbu rempah.
Nggak cuma daging sapi
aja, terkadang Semur Jengkol Betawi juga ada. Mau yang harga lebih ekonomis
atau untuk variasi makan aja, potongan tahu, tempe, serta telur pun juga enak
untuk dimasak dengan bumbu semur.
Kali ini saya berbagi
resep masakan Semur Betawi olahan hati sapi ya. Mungkin bisa untuk variasi
masakan selain Semur Betawi Daging Sapi.
Kalau dibandingkan
dengan daging sapi, hati sapi memang lebih cepat empuknya. Makanya penggunaan
air pun dikurangi. Lalu untuk kecapnya, pilih kecap yang warnanya lebih
kehitaman. Biasanya saya bikin semur kalau pas ada kecap kampung. Ada yang homemade dan kemasan juga yang
diproduksi di kampung. Tapi kalau lagi nggak ada sih, saya pake kecap Bango
aja, karena warnanya cukup hitam.
Untuk memasak Semur
Betawi Hati Sapi ini, saya lihat resepnya di web Sajian Sedap. Tapi ada beberapa bahan yang saya tambahkan dan kurangi,
untuk menyesuaikan selera aja. Saya juga menambahkan sedikit gula merah, biar
kuahnya terlihat mengental dan untuk rasa manisnya juga. Lalu saya tambahkan
irisan cabe merah juga biar masakannya kelihatan lebih berwarna, hehe...
Cara membuat Semur Betawi Hati Sapi, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:
500 gram hati sapi
1 buah tomat, belah
empat, iris
1 batang daun bawang,
iris
3 lembar daun salam
Sedikit kayu manis
2 sdm gula merah (+_ 1
bonggol kecil)
5 sdm kecap manis
1 liter air (+_ 5 gelas
sedang)
Secukupnya minyak
goreng
Bumbu
gilingnya:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt lada
1 sdt ketumbar
3 buah cengkeh
½ bulatan biji pala
¼ sdt jinten
2 buah kemiri, gongseng
½ ruas ibu jari jahe
Secukupnya garam
Lalu ini ya cara memasak Semur Betawi Hati Sapi:
Potong-potong hati
sapi, lalu cuci dan tiriskan.
Panaskan minyak goreng,
lalu tumis bumbu giling, tomat, daun bawang, daun salam, dan kayu manis. Tumis
hingga harum.
Masukkan air, kecap,
dan gula merah. Didihkan.
Masukkan hati sapi.
Masak dengan api sedang hingga kuah terlihat mengental.
 |
| Semur Betawi Hati Sapi |
Hati sapi empuknya
lebih cepat ketimbang daging sapi. Jadi memasak dengan api sedang nggak
apa-apa. Lalu kalau untuk menggunakan kecapnya, bisa masukkan per-satu sendok
dulu. Kadang ada kecap yang digunakan 3 sendok aja, warna kuahnya udah
kelihatan hitam.
Karena pake lada, jadi
Semur Betawi Hati Sapi yang saya buat ini ada sedikit rasa pedasnya. Rasa
rempahnya berasa, dan karena dimasaknya agak lama sampe kuahnya mengental, jadi
hati sapinya ini nggak berasa amis.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan harian teman-
teman
ya.
Mampir juga di resep olahan daging sapi saya lainnya...
2 comments
Halooo Mizz Nita apa kabar? Wah, tau2 ada menu berwarna hitam ternyata olahan hati sapi ya. AKu sih ga doyan makan hati hewan hihihii :D Pakai kayu manis juga ya biar aromanya makin sedap. Kecap kampung emang enak banget kok. Namanya buatan rumahan pasti spesial rasanya. Emang sih kalah merek dengan yang di iklan tapi bisa bikin masakan maknyus!
ReplyDeleteIya tukar daging sapi aja :D
DeleteHai, temans... Makasih banyak ya udah mampir. Semua komen lewat jalur moderasi dulu ya :D Don't call me "mak" or "bund", coz I'm not emak-emak or bunda-bunda :P