Cara memasak rawon daging sapi, kuliner Jawa Timur.
Rawon Daging Sapi |
Apa kabar, teman-teman?
Dulu sewaktu masih
ngajar di sebuah tempat les di daerah Rawamangun, salah satu kedai makan yang
sering saya kunjungi pas jam makan siang adalah kedai nasi pecel dan rawon.
Saya lupa namanya, cuma di warung tenda sederetan dengan Tiptop Rawamangun yang
bukanya siang doang. Kapan-kapan saya mau review
juga ah nasi pecel dan rawon di kedai ini, haha...
Sejak itu saya jadi
suka banget menyantap rawon, salah satu kuliner Jawa Timur yang rasanya gurih
maknyus. Rawon memang bisa diartikan semacam sup daging sapi yang berwarna
hitam. Katanya kalau di luar negeri namanya Black
Soup ya.
Warna kuahnya yang
hitam memang menjadi khas dari masakan rawon ini. Buah kluwek yang direbus
sebentar, lantas digetok cangkangnya biar bisa dikeluarkan isinya, lalu
digilinglah buah kluwek yang hitam ini barengan dengan bumbu rempah lainnya.
Rawon merupakan masakan
atau kuliner khas Jawa Timur, tapi masakan ini juga terkenal di daerah Jawa Tengah
bagian timur atau daerah Surakarta.
Biasanya rawon disantap
dengan tambahan kecambah, telur asin, daun bawang, dan juga kerupuk udang.
Tentunya makin lengkap dinikmati dengan nasi hangat.
Untuk memasak rawon
daging sapi ini, saya melihat resepnya di web-nya
Sajian Sedap, tapi ada beberapa rempah giling yang saya tambahkan, kayak
ketumbar, cengkeh, dan biji pala. Biar rasanya jadi makin gurih.
Cara membuat rawon daging sapi, ini dia bahan-bahan yang perlu disiapkan:
350 – 500 gram daging
sapi, bersihkan, potong dadu
2 liter air
2 batang serai, geprek
1 ruas ibu jari
lengkuas, geprek
1 sdt gula pasir
1 sdt air asam
10 lembar daun jeruk
1 batang daun bawang,
iris
Secukupnya minyak
goreng
Kaldu block Maggie kalau diperlukan
Bumbu
gilingnya:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah kluwek
½ ruas ibu jari kunyit,
bakar / sangrai
4 butir kemiri, bakar /
sangrai
½ sdt lada
1 sdt ketumbar
5 butir cengkeh
½ bulatan biji pala
Secukupnya garam
Lalu ini ya cara memasak rawon daging sapi:
Rebus sebentar kluwek,
lalu getok cangkangnya untuk mengeluarkan isinya. Gabungkan isinya dengan bumbu
giling.
Rebus daging sapi
dengan 500 ml air, gunakan api pelan sembari dibuang busanya.
Panaskan minyak goreng,
lalu tumis bumbu giling beserta serai, lengkuas, gula, air asam, daun jeruk,
dan daun bawang hingga harum.
Masukkan sisa air 1,5
ml.
Pada rebusan daging,
kalau memang airnya keruh banget, keluarkan aja dagingnya. Kalau airnya masih
terlihat bening, gabungkan daging sapi beserta airnya ke dalam kuah bumbu.
Masak dengan api pelan
hingga daging sapi empuk.
Kalau rasanya kurang
gurih, bisa dimasukkan 1 kaldu block
Maggie yang kecil ya. Saya kurang tau, apa kaldu ayam Maggie itu ada ukuran
lainnya atau enggak, cuma yang saya gunakan ini block kecil.
Rawon Daging Sapi |
Untuk fotonya minus
kecambah dan telur asin ya, hehe... Penggantinya dikasih timun aja. Pastinya
disantap dengan nasi hangat taburan bawang goreng yang kriukkk.
Ini bukanlah rawon
pedas atau rawon setan, jadi menu rawon daging sapi ini bisa dijadikan menu keluarga,
untuk anak-anak atau anggota rumah yang kurang suka makan pedas.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan harian teman-teman
ya.
Mampir juga di resep olahan daging sapi saya lainnya...
No comments:
Post a Comment
Hai, temans... Makasih banyak ya udah mampir. Semua komen lewat jalur moderasi dulu ya :D Don't call me "mak" or "bund", coz I'm not emak-emak or bunda-bunda :P