Cara
memasak daging sapi sambal bajak. Resep olahan daging sapi yang dicampurkan
dengan tahu dan terong goreng, lalu diaduk dengan sambal bajak.
 |
| Daging Sapi Sambal Bajak |
Apa kabar, teman-teman?
Sambal bajak yang
rasanya pedas manis, selain untuk dimakan dengan lalapan, juga enak untuk
dicampurkan dengan lauk, terutama lauk yang digoreng. Kalau sebelumnya saya
pernah bikin resep Ikan Goreng Sambal Bajak, kali ini pedas manis sambal bajak
saya campurkan untuk goreng daging sapi
Yang saya buat ini
bukan dendeng sih, karena potongannya nggak pipih. Kalau teman-teman mau iris
pipih ala dendeng dan digoreng garing, ini juga enak sih. Untuk variasi masakan
dendeng aja, yang biasa dibalado merah maupun hijau. Oh iya sebelumnya saya
juga udah nulis resep Dendeng Terong Balado Hijau.
Sebelum menggoreng
daging sapi, pastinya daging sapinya direbus dulu sampe empuk, biar kalau mau
goreng sebentar doang juga bisa. Selain bikin cepat empuk pas lagi digoreng,
daging sapi yang direbus terlebih dahulu, rasanya juga akan lebih enak, karena
bumbu rempahnya yang menyerap.
Saya cuma menggunakan
250 gram daging sapi, karena mau dicampurkan dengan tahu dan terong hijau
goreng juga.
Karena nggak punya
panci presto, jadi saya merebusnya pake kompor aja. Ini dia yang perlu dipersiapkan:
Cara
merebus daging sapi:
250 gram daging sapi,
potong-potong
500 ml air
Sedikit kayu manis
Bumbu
gilingnya:
4 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt lada
1 sdt ketumbar
½ ruas ibu jari jahe
5 butir cengkeh
½ bulatan biji pala
Secukupnya garam
Masukkan potongan
daging sapi dan 300 ml air. Rebus dengan api pelan sembari dibuang busanya,
sampe airnya tinggal sedikit.
Kalau airnya masih
bagus, langsung tambahkan 200 ml air sisanya dan masukkan bumbu giling serta kayu manis.
Rebus kembali dengan api pelan sampe airnya tinggal sedikit.
Panaskan minyak, lalu
goreng tahu hingga berkulit. Gunakan api sedang. Tahu yang saya gunakan 3 buah aja,
ukuran sedang lalu dipotong dadu.
Lanjut goreng terong
hingga kuning keemasan. Gunakan api sedang. Terong hijau ini saya gunakan 3
buah dan dibelah 4, lalu diaduk dengan sedikit garam.
Terakhir goreng daging
sapi. Gunakan api pelan menuju sedang. Kalau mau sampe digoreng garing macam
dendeng, pas udah setengah matang apinya pelan aja.
Sekarang
kita siapkan bahan-bahan untuk membuat sambal bajak ya:
 |
| Sambal Bajak |
20 buah cabe merah
5 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah tomat merah
1 sachet terasi
1 ruas jeruk nipis
Sedikit garam
1 sdm kecap manis
Sedikit gula
Sedikit minyak goreng
Panaskan minyak goreng
(bekas goreng daging sapi), masukkan cabe merah, bawang merah, bawang putih,
dan tomat. Goreng dengan api sedang sampe cabenya layu.
Tiriskan, lalu giling
semuanya bareng terasi, jeruk nipis, dan garam. Kalau terasinya belum
dipanggang, panggang dikit dulu ya.
Panaskan sedikit minyak
goreng baru, masukkan gilingan sambal, tambahkan kecap, dan gula kalau memang kurang
gurih. Panaskan sembari diaduk.
Campurkan goreng daging
sapi, tahu, dan terong. Aduk hingga merata.
 |
| Daging Sapi Sambal Bajak |
Sambal bajak yang saya
buat ini nggak begitu pedas. Mungkin teman-teman bisa tambahkan 5 buah cabe
rawit lagi kalau mau yang lebih pedas. Ini rasanya jadi gurih pedas manis. Karena
pake tomat, jangan lupa untuk dipanaskan kalau udah beberapa jam.
Makasih banyak ya
teman-teman udah mampir. Moga bisa jadi rekomendasi masakan harian teman-teman
ya, terutama yang penyuka sambal bajak.
Cara memasak daging sapi sambal bajak. Resep olahan daging sapi yang dicampurkan dengan tahu dan terong goreng, lalu diaduk dengan sambal b...
